Recetas de postres: Tarta de nueces y jarabe de arce
Esta es una versión de una típica tarta americana y canadiense.
Las nueces integran el sabor de todos los ingredientes y el jarabe de arce le da un sabor a caramelo suave que queda perfecto.
Pese a ser una tarta de bizcocho queda bastante jugosa, el truco está en que el bizcocho es jugoso y dulce, de hecho solo está buenísimo también.Seguro que os sorprende y para bien, tener en cuenta que como siempre en la cocina cuanto mejor materia prima utilicemos mejor sabor obtendremos al final, lo más típico es usar nueces de tipo «pacanas» pero como mi economía y tiempo no da para mucho más he utilizado nueces comunes del supermercado y ha quedado genial.
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 200 gramos de harina
- 10 gramos de levadura química.
- 1 cucharadita de sal.
- 200 gramos de azúcar. Yo le puse 100 de azúcar blanca y 100 de azúcar moreno.
- 125 gramos de yogurt natural.
- 200 gramos de mantequilla.
- 2 huevos .
- 100 gramos de nueces.
- 80 mililitros de jarabe de arce.
- Para las nueces garrapiñadas:
- 75 gramos de azúcar.
- 75 gramos de nueces.
- Para la crema o frosting de queso:
- 300 gramos de queso (tipo de untar)
- 30 mililitros de jarabe de arce.
- 200 gramos de azúcar glas o glacé.
Receta casera paso a paso:
- Empezamos por el bizcocho:
- Untamos el molde a utilizar con mantequilla o forramos con papel de horno.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal en un recipiente.
- Mezclamos bien el yogurt con la mantequilla, jarabe de arce, azúcar y huevos. Hasta tener una crema uniforme.
- Mezclamos la mezcla con la de harina y levadura. Removemos muy bien hasta que sea todo una crema homogénea.
- Picamos las nueves y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que se repartan.
- Rellenamos el molde a utilizar.
- TRUCO: En vez de hacer un bizcocho gordo y cortarlo por la mitad yo he hecho uno con la mitad de la cantidad y luego otro en el mismo molde con la otra mitad, así quedan dos mitades perfectas y no se nos rompe.
- Horneamos a 180º (horno previamente precalentado) hasta que al pichar el bizcocho el palillo salga limpio. (depende del horno entre 25 y 35 minutos normalmente). Sacar tapar con un paño o papel de cocina y dejar enfriar.
- Para las nueces garrapiñadas:
- Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio alto.
- Agregamos las nueces, y esperamos a que el azúcar se vaya licuando y pase a ser caramelo.
- En ese momento tenemos que remover para que las nueces vayan untándose completamente.
- Ahora las sacamos y ponemos sobre una silicona o papel de horno , es importante separar las nueces unas de otras para que no se peguen.
- Reservamos ocho para decorar y las demás las picamos con ayuda del mortero si es necesario.
- Para la crema de queso y jarabe de arce o frostring:
- Ponemos en un recipiente el queso junto al azúcar glas y el jarabe de arce.
- Removemos hasta que se integre y con ayuda de unas varillas removemos hasta no tener ningún grumo con ayuda de una batidora de varillas se hace en un momento.
- Montando la tarta de nueces y jarabe de arce:
- Si hemos hecho solo un bizcocho hay que partirlo en dos mitades, con mi truco no hace falta.
- Colocamos el bizcocho que nos hará de base sobre la bandeja de presentar.
- Encima ponemos una capa de la crema de queso no demasiado gruesa.
- Espolvoreamos en el las nueces garrapiñadas que hemos picado, siempre poco a pco para controlar que quede repartido por toda la superficie.
- Tapamos con el otro bizcocho.
- Colocamos el resto de la crema por encima y repartimos con cuidado por encima y los laterales. ( esto si lo hacemos de dos veces dejando que repose en la nevera un rato después de la primera, nos quedará más uniforme).
- Colocamos en la superficie las ocho nueces reservadas y dejamos enfriar.
- Es importante que pase alguna hora nuestra tarta de nueces y jarabe de arce en la nevera o refrigerador antes de comérnoslas porque así los sabores se unirán y la crema estará con la densidad perfecta.
Hola, me gustaría saber la cantidad de jarabe de arce va en la receta del bizcocho, pues no está descrito. Y para dividir el bizcocho, uso una lira y me salen todas las camadas perfectas. Muy buena receta, enhorabuena. Renata
ya está cambiado perdonen me había olvidado. un saludo
Me encanta este tipo de tartas. Ne quedó con tu receta.
me alegro mucho de que te guste!
Esta tarta se ve muy rica. Y además es vistosa 🙂
saludos
🙂 si la verdad es que estamos muy contentos con esta tarta 🙂 un saludo
Que delicia y con este frostig le da un aspecto tentador.Besosss
muchas gracias!!!
Fantastica este tipo de tarta que son una autentica delicia Pelayo, enhorabuena. Saludos de la cocina del Titi
Muchas gracias jose carlos !!
o my Goodness lovely sweet cake;; lemme grab the slice dear 🙂
lot of thx!
Oh que preciosidad de tarta, me ha encantado y las nueces es que me chiflan en los dulces. Esta cobertura de queso es de las que más me gustan porque no me empalaga nada y aunque no he probado el jarabe de arce seguro que queda de lujo.
Un besoooo
muchas gracias,pues pruébalo que seguro que te encanta esta receta!
saludosss
Que bom aspecto!
Boa Páscoa!
Espectacular tu tarta, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Muchas gracias!!!
Para no dejar ni una migajita.
es verdad nunca sobra de esta tarta ajjaj
No conozco el jarabe de arce como puede conseguirse? En algun lugar especializado en reposteria o se encuentra en el super habitual?
en supermeercados un poco grandes tipo hipercor lo tienen o si no en tiendas que tengan algun producto ams tipico de EEUU .
el del mercadona vale
https://www.google.es/search?q=jarabe+de+arce+mercadona&biw=1920&bih=936&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=77q_VISqLYqvU4fygYAJ&ved=0CAYQ_AUoAQ#imgdii=_&imgrc=DSQT5oJBg5MeEM%253A%3BOdphp2sNxzf1RM%3Bhttp%253A%252F%252F4.bp.blogspot.com%252F-ywnDwtpEPh4%252FU2aPMzEE9OI%252FAAAAAAAAMNc%252FuKdPb5GMMII%252Fs1600%252FJarabe%252Bde%252BSavia%252Bde%252BArce.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fnolimitsbeauty.blogspot.com%252F2014%252F05%252Fnovedades-mercadona-mayo-2014-higiene-maquillaje.html%3B1400%3B991
Claro por ejemplo