Hoy el clásico Pie de limón o de lima

Un super pastel o tarta, formado por una fina base de masa una capa gruesa de crema de limón o lima deliciosa y todo ello cubierto por un merengue tostado suave rico y que todo combina perfectamente. Aprende a prepararlo de manera sencilla gracias a nuestro vídeo donde lo explico todo paso a paso y además te cuento mis trucos y secretos para que salga perfecto, y también la receta pro escrito describiendo cada paso.

Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro:

• Para la base:
  • 195 gr de harina (1+1/2 tazas).
  • 5 gr de levadura química, polvo para hornear o baking powder (1 cucharadita).
  • 1 pizca de sal. 25 gr de azúcar (2 cucharadas).
  • 100 gr de mantequilla (2/3 de taza).
  • 30 ml de agua (3 cucharadas).
• Para la crema de limón o lima:
  • 150 gr de azúcar (3/4 de taza).
  • 55 gr de maicena o almidón de maíz (1/3 de taza).
  • 4 Yemas de huevo L.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 120 ml de zumo de limón (3/5 de taza).
  • 500 ml de leche (2+1/2 tazas).
  • 70 gr de mantequilla (1/3 de taza).
• Para el merengue:
  • 4 claras de huevo L.
  • 115 gr de azúcar ( 1/2 taza).

Receta paso a paso:

1. Para la base:
   1. Simplemente amasa todos los ingredientes hasta obtener una bola.
   2. Refrigera durante 30 minutos y luego estira para que quede con un grosor de entorno a medio centímetro.
   3. Unta bien el molde con mantequilla y forra con la masa.
   4. Precalienta el horno a 180 Cº o 355 Fº y hornea durante 15 minutos.
2. Para la crema:
   1. Coloca en un recipiente las yemas junto con el azúcar, bate hasta tener una crema homogéna y espumosa.
   2. Añade la ralladura de limón y la maicena, mezcla nuevamente.
   3. Ponlo todo en una cazuela a juego medio el zumo junto con la mezcla anterior y remueve mientras es va calentando.
   4. Ahora que está mezclado suma la leche y luego la mantequilla.
   5. Una vez que esté todo unido y se forme una crema aparta del fuego y rellena el molde con esta crema.
3. Para le merengue:
   1. Bate bien las claras de huevo cuando empiezan a espumar agrega sin dejar de batir el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que esté bien firme.
   2. Cubre la tarta (ya templada) con el merengue y dale forma de picos.
   3. Precalienta el horno a 180 Cº o 355 Fº y hornea durante 15 minutos.
   4. Puedes ponerlo en una parte mas alta del horno los últimos minutos para que se tueste mas fácil la cobertura.

Aquí está el vídeo de la receta donde aprenderás a prepararlo y unos trucos para que sea siempre sencillo:

PIE de LIMÓN o LIMA 🍋😍🥧 | PASTEL de CREMA de LIMÓN y MERENGUE TOSTADO | Lemon Pie FÁCIL 🍋😍🥧

PIE de LIMÓN o LIMA 🍋😍🥧 | PASTEL de CREMA de LIMÓN y MERENGUE TOSTADO | Lemon Pie FÁCIL 🍋😍🥧, recetas dulce elaboradas por Pelayo Fernández.