Tarta de bizcocho de chocolate blanco con cubierta de mazapán 

No es algo nuevo mencionar que las tartas son las favoritas por muchos. Las podemos preparar de distintos sabores tales como chocolate, naranja, limón. Pero en esta oportunidad combinaremos sabor y diseño. Actualmente, es tendencia elaborar tartas con decoraciones más arriesgadas, a diferencia de las que estamos acostumbrados. En esta oportunidad nos inspiramos de una caja de herramientas, un regalo perfecto y especial para algún amigo o familiar que trabaje en este sector laboral. 

La mayoría de cajas de herramientas incorporan diversos compartimentos para guardar artículos, y tienen diseños que nos inspirarán en la decoración. El tamaño y la cantidad de herramientas que quieras colocar es decisión individual. ¡Vamos a por ello! 

Ingredientes 

Para el bizcocho:

  • 180 gramos de chocolate blanco
  • 7 huevos
  • 500 gramos de harina de maíz 
  • 400 gramos de azúcar
  • 200 ml. de nata para montar 
  • 50 ml de leche entera
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 16  gramos de levadura
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de postre de vainilla 

Para el ganaché de chocolate: 

  • 340 gramos de chocolate negro
  • 385 gramos de nata líquida

Para la crema suiza de merengue de maracuyá 

  • 100 gramos de clara de huevo 
  • 200 gramos de azúcar 
  • 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 1 cucharada de pasta de maracuyá concentrada 

 

La receta paso a paso:

  • Bizcocho 
    • Precaliente el horno a 170º y prepara el molde pincelado con mantequilla y espolvorea con harina. 
    • Derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. 
    • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen. Bate aparte ligeramente los huevos y añade poco a poco el batido de mantequilla y azúcar (batir a velocidad lenta). 
    • Añade la vainilla, la nata y la leche y sigue batiendo. Luego, añade el chocolate blanco y mezcla hasta integrar la masa. 
    • Tamiza la harina, harina de maíz, sal, levadura y bicarbonato. Añade poco a poco a velocidad baja apoyándote con una espátula. 
    • Vierte la masa al molde y hornea a 170º durante 50 minutos a una hora. Una vez listo, mantén el molde sobre una rejilla unos 10 o 15 minutos. Desmolda con cuidado.
  • Ganaché de chocolate 
    • Calienta la nata en un cazo hasta hervir. Añade el chocolate troceado y remueve hasta disolver y formar una crema brillante y lisa. Dejarlo enfriar y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente.  
    • Al momento de usarlo, montarlo con varillas como si fuera nata. 
  • Crema de merengue con maracuyá
    • Colocar las claras y el azúcar en el bowl de la batidora (acero inoxidable) al baño maría. Batir hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto (4 minutos). 
    • Retira del fuego y monta las claras en velocidad alta hasta formar picos (10 minutos). Esperar que enfríe y añadir la mantequilla. 
    • Disminuye la velocidad de la batidora y añadir la mantequilla poco a poco. La crema cambiará de textura. Batir al menos 10 minutos. 
    • Una vez hecho, añade la pasta de maracuyá y bate hasta integrar todo. 
  • Montaje de la tarta
    • Corta los bizcochos en discos, los más finos posibles. Sobre un cartón del tamaño de la base, alterna una capa de bizcocho con la crema de chocolate. Otra capa de bizcocho y la crema de maracuyá. Al terminar, llevalo a la nevera por unas horas. 
    • Una vez frío, talla la tarta en forma de trapecio para obtener la forma de una caja de herramientas. 
    • Cubre toda la superficie con la crema de maracuyá alisando todo lo posible y guarda en la nevera. 
    • Finalmente cubre con el mazapán y añade los elementos en pasta de azúcar.

Recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.