Fresca y deliciosa tarta de crema catalana

Hoy vamos a preparar un postre muy típico y riquísimo de Cataluña, la tarta de crema catalana. Se trata de un delicioso postre elaborado con yemas de huevo y azúcar quemado. Todos aquellos que habéis podido ir a Barcelona, por ejemplo, gracias a los vuelos económicos en Expedia.es, sabéis de qué postre estamos hablando, una delicia para los más golosos.

Así que, si no lo has probado nunca, es muy sencillo de preparar la tarta, ¡anímate y sorprende a toda la família!

Ingredientes

• Para la base:

  • 200 gr de galletas.
  • 100 gr de mantequilla.
  • Ralladura de una naranja.

• Para el relleno:

  • 3 láminas de gelatina neutra.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 rama de canela.
  • 40 gr de maicena.
  • 200 gr de azúcar.
  • 8 huevos.

Receta detallada paso a paso:

1. Preparamos la base de la tarta:

   1. Empieza triturando las galletas hasta conseguir un polvo de galleta, puedes utilizar una picadora o bien meterlas en una bolsa y machacarlas con una botella o un rodillo.
   2. Luego agrega la mantequilla calentada al microondas para que esté líquida.
   3. Suma también la ralladura de limón y mezcla bien hasta tener una textura similar a la arena mojada.
   4. Rellena el molde a utilizar con esta galleta y presiona bien con una cuchara o la parte de abajo de un vaso para que te quede bien prensada. Reserva en la nevera.
   5. Opcional-mente puedes colocar unas tiras de papel de acetato por el borde este pape l plástico ayuda a que le desmoldado final esa perfecto.

2. Como hacer la crema catalana (para el relleno):

   1. Lo primero coloca coloca las láminas de gelatina neutra en un plato con agua fría para que se vayan hidratando.
   2. En una taza vierte parte de la leche, llena al menos media taza, a esto le sumas la maicena y remueve hasta que se deshaga totalmente.
   3. Después coloca los huevos junto con el azúcar en un recipiente amplio y bate bien para tener una textura cremosa y espumosa.
   4. Ahora coloca el resto de la leche en un recipiente a fuego medio.
   5. Súma la rama de canela y la piel del limón. Agrega también la crema preparada con huevo y azúcar.
   6. Remueve mientras se va cocinando, cuando veas que empieza a hervir retira la rama de canela.
   7. Luego añade la leche con la maicena disuelta, y sigue removiendo hasta que vaya cogiendo una textura densa.
   8. En ese momento le añades la gelatina remueves para que se reparta y vuelca todo en el molde con base de galleta que tenías en la nevera. Deja enfriar.
   9. Cuando ya esté fría, ya se puede meter en el frigorífico durante 4 horas.
   10. Finalmente, después de ese tiempo, tenemos ya preparada nuestra tarta de crema catalana. Es el momento de cubrir con azúcar y con un quemador darle ese efecto de tostado.

Como siempre te dejo también el vídeo donde me ves disfrutar y divertirme preparando esta tarta y contándote todos mis trucos, ¡a disfrutarlo!:

Tarta de crema catalana

Tarta de crema catalana. Recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.

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