Una clásica fácil e impresionante: Tarta de zanahoria y coco
Se acercaba el día de la madre, y este fue mi regalo. Mi abuela preparaba una versión de este postre que a mi madre le encantaba así que aprovechando esa idea investigué y ajuste al siglo XXI este espectacular manjar.
Os digo que es super sencilla de preparar y el resultado es de auténtico lujo, eso partiendo de la idea de que a mi la zanahoria cocida no me gusta es toda una sorpresa. Si tenéis niños comerán zanahoria encantados, claro que con mucho azúcar pero bueno no se puede tener todo.
Como veis en la foto del corte de la tarta queda, varias capas diferenciadas y le dan un sabor dulce pero fresco . Como fan del coco que soy os recomiendo esta tarta al 100%. Ya me contareis que tal la experiencia ¿vale? ¿A disfrutarlo!.
Ingredientes:
- Paquete y medio de sobaos (o bien bollos suizos o magdalenas planas).
- 500 gr de zanahoria.
- 375 gr de azúcar.
- 100 gr de coco rallado ( y algo mas para decorar).
- 100 gr de almendra molida.
- Chorro de esencia de vainilla.
- Opcional: vaso de leche.
El paso a paso de la receta:
- Empezamos pelando y picando en dados las zanahorias.
- Las ponemos en un recipiente con agua a fuego medio alto a cocer hasta que estén blandas.
- Mientras preparamos el molde forrándolo con papel de horno.
- Colocamos en el una capa de sobaos cubriendo toda la base de nuestro molde. Opcionalmente los podemos mojar en leche.
- Cuando la zanahoria esté bien blanda la pasamos a una jarra de nuestra batidora o miniprimer. Y batimos hasta que se nos cree una crema uniforme.
- Añadimos el chorro de esencia de vainilla y coco. Volvemos a darle caña con la batidora.
- Agregamos el azúcar y removemos con una lengua o una cuchara.
- Por último sumamos la almendra molida y volvemos a remover. Finalmente le damos dos minutos de caña con la batidora para que nos quede una crema sin grumos.
- Volcamos la mitad de esta crema en el molde sobre la base de sobaos y la estiramos hasta tener una capa uniforme.
- Tapamos con otra capa de sobaos (si queréis podéis mojarlos también en leche). Y presionamos levemente par que asienten.
- Le agregamos el resto de la crema de zanahoria por encima y volvemos a alisar.
- Podemos decorar con coco rallado por encima. Os recomiendo prepararla de un día para otro y reservarla en la nevera por que al enfriar y asentar mejora aún mas esta impresionante tarta de zanahoria y coco.
Aquí os dejo también el vídeo de la receta donde veréis todos los trucos y alguna chorrada más, espero que os guste:
PD: una foto que nos manda nuestra amiga Rosario Rodríguez. ¡Como molan mis fans!.
Tarta de zanahoria y coco
Buenísima. La he hecho este fin de semana. Mejora al día siguiente. Sin horno! Probadla!
Bonita gracias por enseñarme y compartir 🌹🙏😘🌈
Tiene buena pinta