Buscando recetas para una tarta dulce dedicada para el día de la madre encontré esta delicia de tocinillo de cielo.
Nada mas ver esta receta supe que tenía que hacer mi versión, el tocinillo hecho en casa con esta receta nada tiene que ver con el comprado, está demasiado bueno.
Esta receta es todo un capricho, no os asustéis, es una tarta muy dulce pero en contra de lo que parece no se hace empalagosa. Cuando la presentéis recordar a los comensales que es fuerte y llena no pongamos raciones enormes, la base de almendra produce una mezcla perfecta, y para decorar la acompañé con un merengue no demasiado dulce. Resultado riquísimo.
Ingredientes :
- Para la base:
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de almendra molida
- 4 huevos.
- Ralladura de un limón
- 1/2 cucharadita canela molida
- Para humedecer la base:
- 1 vaso de leche
- 1 rama de canela
- pieles de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Para el tocinillo:
- 9 yemas de huevo
- 3 claras
- 1/2 kilo de azúcar mas
- 1/2 litro de agua mas
- Caramelo para el molde o bien (6 cucharas de azúcar y 6 de agua)
- Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar glas o glace
Receta casera paso a paso:
- Empezamos con la base:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
- Batimos las yemas con el azúcar.
- A la yema le agregamos la almendra , la ralladura de limón y la canela. Nos queda una pasta densa (podemos mezclar amasando con las manos).
- Agregamos las claras poco a poco , al principio nos costara más y luego nos quedará una masa mas cremosa.
- Untamos el molde con mantequilla ( le podemos espolvorar algo de harina tamizándola también), y lo rellenamos con la mezcla.
- Horneamos de 45 a 60 minutos( comprobamos que al pincharlo el palillo sale limpio), dejamos enfriar y desamoldamos.
- Hervimos la leche con una rama de canela 2 cucharadas de azúcar y la piel de limón .
- Una vez frío pintamos con parte de esa leche un poco el bizcocho , si tenemos jeringuilla o un biberón de salsas o de repostería podemos inyectarle parte del líquido por dentro pero sin pasarnos luego podemos humedecerlo más.
- Vamos con el tocinillo:
- Se pone al fuego el medio litro de agua y el medio kilo de azúcar ( hacemos un almíbar a punto de hebra medio) esto es esperar a que hierva el agua y en ese momento a fuego no muy alto dejamos otros 15 minutos, y se deja templar.
- Se baten las 9 yemas y las 3 claras batidas como para tortilla, es decir sin mucha fuerza no nos interesa que haga burbujas.
- Agregamos el almíbar a la mezcla, es importante hacerlo poco a poco y sin dejar de remover para que se integre perfectamente.
- Caramelizamos (untar con caramelo) el mismo molde utilizado para la base.
- Agregamos la mezcla de almíbar y huevo. Y horneamos al baño maría en el horno a 180 hasta que nos cuaje en mi caso nos tardó 30 minutos ( al baño maría es simplemente poner una bandeja con agua en el horno y el molde dentro de ella).
- Dejamos enfriar un poquito.
- El merengue:
- Simplemente batimos dos claras.
- Antes de que estén del todo montadas agregamos dos cucharadas de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que estén bien duras.
- Montaje de nuestra deliciosa Tarta de tocinillo:
- Ponemos en el molde donde esta el tocinillo nuestra base boca abajo, podemos humedecerla más en este momento.
- Le damos la vuelta al molde sobre la bandeja donde queramos presentar la tarta como si de una tortilla se tratase. De este modo el tocinillo hace de cobertura.
- Decoramos con el merengue que tenemos preparado o si queremos con chocolate.
La receta parece larga y difícil pero si la lees te das cuenta de que no tiene mucho misterio esta bonita tarta de tocinillo , en cambio el resultado es impresionante.
El tamaño del molde es el el que te dará la altura de tu tarta escoge el molde con la forma que mas te guste y sobre todo con el tamaño adecuado.
No es una tarta light pero un día es un día , espero que os guste mucho por que a nosotros nos encanta viva Golosolandia.
QUE BUENA PINTA Y PARECE FÁCIL DE HACER, Y YO QUE LLEVO UNA SEMANA A PLAN QUE RABIA QUE NO LA PUEDO HACER. BESOS.
ejejjee para la siguiente!
muchas gracias por poner el tocinillo de cielo
Para los golosos es lo máximo!
Zrobić dobrą tartę to sztuka 🙂 chętnie bym skosztował 🙂
Spróbuj zrobić to wasze kroki, głowa do góry!
Ohhh menuda tarta rica y que original, te quito un trocito!
jeje conun trocito es suficiente jajaj un saludo
Pelayo eres todo un crack de la repostería, siempre sorprendes con tus recetas y de esta que te voy a decir siendo un forofo del tocinillo de cielo, escandalosamente deliciosa.
Un abrazo!!!
ya somos dos forofos jajaj dulce a tope! jajaj un saludo y gracias por el comentario
¡¡Vaya tela! del telón… esto no tiene calorías verdad? jajajajaj
Era roma, lo que si que tienen es que estar riquísima por la pinta tan estupenda que tiene. Gracias un placer este dulce. Un saludo desde mi Dornillo/http://lacocinadeestela.blogspot.com.es/
Calorías para regalar pero está tan buena!!!!
Plas plas plas plas plas plas!!!! Un aplauso enorme!! Eso es una barbaridad, que maravilla!! Impresionante!! Madre mía!! Es que no duraba en mi casa ni dos segundos!
Estas cosas vuelan en casa 🙂 pero los postres buenos son los que duran poco jejeje
la pienso de hacer veremos como sale RIQuissimmmmaaaaaaa
Seguro que os encanta 😀
Pues si sabe tan bien como parece tiene que estar de muerte! Que pinta!
jeje Muchas gracias!!!
Tela marinera. Menuda pinta. De esas que hay que probar a hacer aunque sepas que son de «cadera perpetua».
No para todos los días, pero hacerla un día es obligatorio jejee un saludo
Si no te importa te robo la idea porque esque no he visto un postre tan bueno en mi vidaaaa…si me dejas la pubicare en mi blog y dejare tu enlace para que te visiten porque cocinas que te …ca….gassss!!! Un beso desde alicante!!!
Genial! por nosotros encantados es todo un honor:)
Uhmmmm…esto tiene que estar de vicio!!
Felicidades acabo de conocer tu blog y de verdad que todo,todo delicioso…
Pero esta tarta la pongo en pendientes,porque somos forofos del tocinillo y caerá muy pronto.Gracias por compartir tus conocimientos y experimentos.
Un saludo desde Barcelona!!