Recetas de postres: Muffins de turrón

Una fácil receta de muffins de turrón , o magdalenas de turrón.

Existen muchas receta casera de muffins o magdalenas pero este relleno es muy bueno, y aprobechamos las claras de los huevos para la magdalena o muffin y las yemas para la crema pastelera de turrón que pondremos en su interior.
Podemos preparar grandes muffins o pequeñitos que personalmente me gustan más puesto que es un pastel relleno de crema .

 Ingredientes:

  1. Parala crema pastelera de turrón:
    1. 0,25 lt de leche
    2. 5 gr de azúcar.
    3. 2 yemas de huevo.
    4. 75 gr de turrón
    5. 20 gr de maicena
    6. 1 pizca de sal
  2. Para el muffin de claras:
    1. 100 gr de mantequilla.
    2. 160 gr de azúcar.
    3. 80 gr harina.
    4. 4 claras de huevo.
    5. 1 cucharada de café de levadura química.

 

 Receta casera paso a paso de tarta de muffins de turrón:

  1. Empezamos por la crema pastelera para rellenar nuestros muffins de turrón (se puede preparar la noche anterior):
    1. Desmenuzamos el turrón lo mas fino que podamos.
    2. Juntamos ese turrón con el resto de ingredientes (leche, azúcar, huevos, maicena y sal). y los batimos bien.
    3. Ponemos en un recipiente al fuego ( un fuego suave) y removemos constantemente mientras nos coge consistencia, irá espesando poco a poco , cuando vemos que es una crema densa retiramos del fuego y dejamos enfriar.
    4. Cubrimos con un papel film toda la superficie para evitar q forme costra y cuando este a temperatura ambiente guardamos en la nevera o refrigerador.
  2. Ahora vamos con la masa de nuestros muffins de turrón:
    1. Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar
    2. Añadimos poco a poco las claras sin montar, mezclando bien.
    3. Incorporamos la harina y la levadura tamizándolas. Y mezclamos hasta que se integren perfectamente.
  3. Montaje de nuestros Muffins de turrón:
    1. Precalentamos el horno a 180º.
    2. Rellenamos la solamente un poco para cubrir la base de nuestros moldes a utilizar.
    3. Ahora ponemos una cucharadita de la crema pastelera de turrón que hemos preparado , ha de quedar sobre la masa que preparamos y centrada.
    4. Después cubrimos esa crema con mas masa de muffin , ha de quedar relleno al 80% del molde por que aunque la crema hace que suban menos  podría verterse al crecer algo en el horno.
    5. Colocamos los moldes en una bandeja de horno y horneamos hasta que los veamos dorados unos 20 minutos.
    6. Sacarlos y dejarlos en los moldes  al menos unos 5 minutos mas antes de desmoldar nuestros muffins de turrón caseros.
Yo he utilizado moldes de silicona de magdalena pero podemos utilizar los moldes clásicos o papeles, también el tamaño puede variar pero al ser rellenos hemos de contar con que son de sabor fuerte por tanto que sean pequeños adquiere mas sentido.

Muffins de turrón. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.