jueves, 24 de octubre de 2013

Tarta de dulce de leche

Recetas de postres: Tarta de dulce de leche

Una tarta casera perfecta, tres texturas y un sabor controlado pero genial. Una fácil receta casera explicada paso a paso.

Nunca había probado el dulce de leche pero me anime con esta propuesta y el resultado me sorprendió muy gratamente , y lo que es casi igual de importante mis invitados apoyaron la misma opinión,

No he intentado buscar una decoración para este postre muy rebuscada puesto que al ser triple capa ,ya es suficientemente llamativa.


Tarta de dulce de leche


 Ingredientes para la tarta de dulce de leche:

  1. Para la capa inferior de bizcocho suave de chocolate:
    1. 200 g de mantequilla. 
    2. 300 g de chocolate .
    3. 200 g de azúcar (podemos poner 20 g de ellos en azúcar avainillada).
    4. 5 huevos.
    5. 100 ml de café.
  2. Para la mousse de dulce de leche:
  3. Tarta de dulce de leche
    1. 150 g de dulce de leche.
    2. 500 ml de nata.
    3. 6 hojas de gelatina.
    4. 100 ml de café.
    5. 100 g de azúcar glas o glacé.
  4. Para la cobertura:
    1. 150ml queso cremoso (tipo philadelphia)
    2. 150ml nata líquida.
    3. 75g azúcar glas o glacé.

 Receta casera paso a paso de tarta de dulce de leche:

  1. Empezamos untando con mantequilla el molde de tarta que utilizaremos.
  2. Ahora vamos con la capa de bizcocho de chocolate:
    1. Calentamos el café , junto al chocolate (cortado en trozos pequeños) y la mantequilla ( en dados) en el microondas. Le pondremos 500W de potencia y lo pondremos un minuto, pasado ese tiempo lo sacamos del microondas y removemos , repetiremos este paso hasta que se deshaga totalmente el chocolate y quede una crema uniforme. (Reservamos).
    2. Batimos bien los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
    3. Juntamos la crema de huevo y azúcar con la del chocolate, y removemos hasta integrar perfectamente.
    4. Llenamos el molde con esta nueva mezcla y hornear a 160º durante una hora ( horno previamente precalentado)
    5. Tras esa hora abrir el horno pero dejar el bizcocho dentro 5 minutos más pues el cambio brusco de temperatura deformaría mucho la forma.De esta forma se bajará un poco pero uniformemente. Después lo sacamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
  3. Vamos con la capa de mousse para nuestra tarta  de dulce de leche:
    1. Montamos la nata junto con el azúcar glass o glacé.( es mas fácil si la nata está bien fría).
    2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
    3. Calentar el café en el microondas con el dulce de leche y removerlo enérgicamente.
    4. Deshacer en el la gelatina en el dulce con café líquido y caliente.Dejamos enfriar un poco.
    5. Ahora le añadimos una cucharada de la nata y removemos suavemente para que se integre, luego agregamos el resto de la nata con movimientos envolventes , hasta que obtengas un color uniforme.
    6. Cubrimos la base de bizcocho de chocolate del molde con esa mezcla y guardamos en la nevera o refrigerador.
  4. Una vez frío preparamos la capa de cobertura de nuestra tarta de dulce de leche:
    1. Mezclamos bien el queso con el azúcar.
    2. Montamos la nata ( es mas fácil si está bien fría).
    3. Mezclamos el queso con la nata con movimientos envolventes hasta que esté integrado.
    4. Cubrimos el molde de la tarta con esta crema y alisamos para que quede bonita.Reservamos en el refrigerador o la nevera.
  5. Para decorar simplemente calentamos algo de dulce de leche y con una cuchara vamos soltando líneas cobre la tarta de dulce de leche.
Tarta de dulce de leche


Tarta de dulce de leche



Tarta de dulce de leche. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

45 comentarios:

  1. Me caigo muerta, menuda pinta.... esta si que la hago en cuanto tenga ocasión.

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    1. me alegro que te guste ahí tienes la receta para que te enamores mas de cerca!

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  3. Tiene que estar divina, me encanta el dulce de leche.
    Un saludo

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  4. Se ve deliciosa, y todos los ingredientes muy accesibles, seguro la hago!

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  5. la nata es la crema de leche??? o crema para batir de la que es tipo chantilly??

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  6. Tiene una textura deliciosa, Pelayo, y has acertado decorándola sencillamente porque ya de por si queda preciosa.
    El dulce de leche me encanta, y en tartas lo encuentro delicioso.
    La probaré.
    Un saludo.

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    1. pues es mi primera tarta de este tipo , ha quedado tan ien que repito seguro!

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  7. una tarta realmente deliciosa con ese dulce de leche, además de lo bonita que la has vestido, besos

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  8. Me encantan tus recetas, y esta tarta que presentas es espectacular, deliciosamente deliciosa.
    Ya tienes nueva seguidora.
    Besos
    http://demimami-personalcakes.blogspot.com.es/

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    1. muchísimas gracias:) esperamos seguir poniendo cosas que te gusten!

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  9. Que buena pinta el dulce de leche es buenisimo yo lo uso mucho en los postres bss

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  10. Pelayo, una duda...Uds le llaman "nata" a lo que nosotros, los argentinos, le decimos "crema de leche"? me encanta tus recetas!!! Gracias!

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  11. Pelayo eres genial con los dulces, vaya tartita mas rica.besos

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  12. Aqui estoy otra vez, me gustaria saber que medida tiene ese molde.Chao

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  13. Exquisita!! se hace la boca agua. Un abrazo, Clara

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  14. entonces lo que tu nombras como nata es crema de leche,tanto la que hechamos para la mousse,como la que hechamos para la cobertura,gracias,,,,tiene una pinta deliciosa

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  15. Pues no he hecho yo nunca nada con dulce de leche, pero viendo esta receta, ¡habrá que lanzarse!
    Una pinta estupenda, ¡como siempre!

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    1. estás como yo la semana pasada jeje a mi me sorprendió muy gratamente :) anímate te encantará.

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  16. Me ha gustado mucho esta receta. La tarta deliciosa

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  17. Tremenda tarta Pelayo!! la guardaré a buen recaudo que me ha encantado. Bss!!

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    1. jeje muchas gracias a nosotros también nos ha encantado.

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  18. Hola Pelayo!! Me encanta la receta!! Tiene una pintaaaa! Lo voy a probar muy pronto! Me gusta mucho tu blog :) Yo solo he empezado a escribir mi blog, no soy tan profesional como tu pero si algún día te pasaras por allí estaré encantada! dessertlandia.blogspot.com

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    1. Claro que nos daremos una visitilla, jeeje muchas gracias por lo de profesional , pero soy amateur 100% solo intento que las cosas os gusten! saludos

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  19. Hola! He probado a hacer esta receta y es fantástica, la hice para el cumpleaños de mi madre y le encantó, fue un éxito para toda mi familia. La receta está muy bien explicada y se puede hacer con facilidad. Espero que pongas más recetas de este tipo, muchas gracias. Un saludo

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    1. Me alegro que os gustase, siempre intentamos buscar recetas fáciles y resultonas :) así que esate atenta jejeje.
      Muchas gracias por el comentario, estas historias nos animan a seguir con nuestro proyecto golosolandia.

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  20. Hola Pelayo una pregunta, la mousse de dulce de leche se podria hacer con un sobre de cuajada, sin montar la nata y llevandolo a ebullicion gracias.

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    1. Sería una cuajada, no he probado esa combinación supongo que si pero no lo he probado

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  21. Mi madre, que hambre me acaba de entrar..Fame negra compañero..¡

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  22. Ostras que buena!!! a esta no me resisto,que le den a la operación bikini :D me la llevo
    Bss

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    1. jejee u poco de deporte y compensada la tarta :P jeje un saludo!

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