Recetas de postres: Tarta de dulce de leche

Una tarta casera perfecta, tres texturas y un sabor controlado pero genial. Una fácil receta casera explicada paso a paso.

Nunca había probado el dulce de leche pero me anime con esta propuesta y el resultado me sorprendió muy gratamente , y lo que es casi igual de importante mis invitados apoyaron la misma opinión,
No he intentado buscar una decoración para este postre muy rebuscada puesto que al ser triple capa ,ya es suficientemente llamativa.
Tarta de dulce de leche

 Ingredientes para la tarta de dulce de leche:

  1. Para la capa inferior de bizcocho suave de chocolate:
    1. 200 g de mantequilla. 
    2. 300 g de chocolate .
    3. 200 g de azúcar (podemos poner 20 g de ellos en azúcar avainillada).
    4. 5 huevos.
    5. 100 ml de café.
  2. Para la mousse de dulce de leche:
  3. Tarta de dulce de leche
    1. 150 g de dulce de leche.
    2. 500 ml de nata.
    3. 6 hojas de gelatina.
    4. 100 ml de café.
    5. 100 g de azúcar glas o glacé.
  4. Para la cobertura:
    1. 150ml queso cremoso (tipo philadelphia)
    2. 150ml nata líquida.
    3. 75g azúcar glas o glacé.

 Receta casera paso a paso de tarta de dulce de leche:

  1. Empezamos untando con mantequilla el molde de tarta que utilizaremos.
  2. Ahora vamos con la capa de bizcocho de chocolate:
    1. Calentamos el café , junto al chocolate (cortado en trozos pequeños) y la mantequilla ( en dados) en el microondas. Le pondremos 500W de potencia y lo pondremos un minuto, pasado ese tiempo lo sacamos del microondas y removemos , repetiremos este paso hasta que se deshaga totalmente el chocolate y quede una crema uniforme. (Reservamos).
    2. Batimos bien los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
    3. Juntamos la crema de huevo y azúcar con la del chocolate, y removemos hasta integrar perfectamente.
    4. Llenamos el molde con esta nueva mezcla y hornear a 160º durante una hora ( horno previamente precalentado)
    5. Tras esa hora abrir el horno pero dejar el bizcocho dentro 5 minutos más pues el cambio brusco de temperatura deformaría mucho la forma.De esta forma se bajará un poco pero uniformemente. Después lo sacamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
  3. Vamos con la capa de mousse para nuestra tarta  de dulce de leche:
    1. Montamos la nata junto con el azúcar glass o glacé.( es mas fácil si la nata está bien fría).
    2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
    3. Calentar el café en el microondas con el dulce de leche y removerlo enérgicamente.
    4. Deshacer en el la gelatina en el dulce con café líquido y caliente.Dejamos enfriar un poco.
    5. Ahora le añadimos una cucharada de la nata y removemos suavemente para que se integre, luego agregamos el resto de la nata con movimientos envolventes , hasta que obtengas un color uniforme.
    6. Cubrimos la base de bizcocho de chocolate del molde con esa mezcla y guardamos en la nevera o refrigerador.
  4. Una vez frío preparamos la capa de cobertura de nuestra tarta de dulce de leche:
    1. Mezclamos bien el queso con el azúcar.
    2. Montamos la nata ( es mas fácil si está bien fría).
    3. Mezclamos el queso con la nata con movimientos envolventes hasta que esté integrado.
    4. Cubrimos el molde de la tarta con esta crema y alisamos para que quede bonita.Reservamos en el refrigerador o la nevera.
  5. Para decorar simplemente calentamos algo de dulce de leche y con una cuchara vamos soltando líneas cobre la tarta de dulce de leche.
Tarta de dulce de leche

Tarta de dulce de leche


Tarta de dulce de leche. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

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