Recetas de postres: Tarta de almendra

Receta fácil  paso a paso para una Tarta de almendra perfecta, ¿ a quien no le gusta?

Que mejor para este clásico de las tardas  que una receta sencilla explicada paso a paso.
Tarta de almendra perfecta para postre, desayuno o merienda.

 Ingredientes:

  1. Unos 300g almendras repartidos de la siguiente manera:
    1. 30/50 g de almendras enteras.
    2. 50g almendra molida
    3. 200/220g de almendra laminada.
  2. 150g harina.
  3. 100g mantequilla.
  4. 50g azúcar glas o glacé.
  5. 100g mermelada de melocotón o albaricoque.
  6. 3 huevos.
  7. 20g azúcar
    1. Opcional ( yo no los puse)
      1. Ralladura de una naranja.
      2. Extracto de vainilla.

 

 Receta casera paso a paso:

  1. Empezamos preparando las almendra si no vienen peladas las escaldamos, es decir las ponemos dentro de un cazo con agua hirviendo un minuto, y las sacamos nada mas sacarlas les pasamos un poco de agua fría encima y las pelamos. Si compramos la almendra ya preparada este paso no hace falta.
  2. Separamos la clara de la yema de uno de los huevos.
  3. Ponemos la yema junto a a la harina la mantequilla ( mejor en trocitos pequeños), el azúcar glas o glacé (mejor tamizado) y las almendras molidas, y amasamos bien.
  4. Envolvemos la masa en un papel film y lo refigeramos durante 30 minutos.
  5. Untamos con mantequilla el molde a utilizar.
  6. Estiramos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada que nos quede un groso de 0,5 a 0,8 cm. Y repartimos una capa por la base del molde y un poco del lateral. Reservamos el resto de masa que nos sobra.
  7. Presionamos un poco la masa en el molde , y luego la pinchamos bien con un tenedor, tapamos con un papel de horno y le ponemos peso dentro ( unas piedra o unas legumbres secas).
  8. Horneamos a 200º (horno precalentado previamente), a media altura durante 10 minutos.
  9. Mientras preparamos el resto batiendo enérgicamente los dos huevos que sobran junto a la clara( aquí añadiríamos también la ralladura o el extracto en caso de utilizarlos).
  10. Agregamos a los huevos la almendra laminada, el azúcar y revolvemos bien.
  11. Ahora sacamos el papel de horno con el peso (piedras o legumbres) del molde y rellenamos con la mezcla de huevo y almendra.
  12. Con el excendente de masa hacemos una tira larga y la vamos colocando por el borde del pastel y apretándola un poco con los dedos.
  13. Ahora colocamos las almendras enteras peladas por el borde alado de la tira para darle el diseño.
  14. Removemos bien la mermelada y si es necesario calentamos un poco en el microondas para que esté más líquida y pintamos la superficie de la tira de masa y de las almendras enteras.
  15. Horneamos a esos 200º durante unos 20 minutos mas. Sacar y dejar enfriar antes de comernos nuestra Tarta de almendra casera.

Tarta de almendra. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

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