¿Te gustan los postres con sabor a limón? Entonces te va a encantar este pastel de crema de limón que se hace en minutos y que está para chuparse los dedos. Es una receta muy fácil y rápida que no necesita horno ni gelatina y que tiene una textura suave y cremosa que te hará la boca agua. Además, es un postre ideal para el verano porque se sirve frío y es muy refrescante. Te cuento cómo hacerlo paso a paso y con fotos.

Ingredientes para el pastel de crema de limón

Para hacer este pastel de crema de limón solo necesitas unos pocos ingredientes que seguro que tienes en tu cocina o que puedes conseguir fácilmente en el supermercado. Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • 300 gr de galleta (1+1/2 paquete). Puedes usar las galletas que más te gusten o las que tengas a mano. Yo he usado unas galletas tipo María pero también puedes usar galletas digestive, oreo o cualquier otra.
  • 2 huevos L. Es importante que los huevos sean grandes y que estén a temperatura ambiente para que se integren mejor con el resto de los ingredientes.
  • 200 ml de leche condensada (1 taza). La leche condensada le da al pastel un sabor dulce y una textura cremosa. Puedes usar leche condensada normal o light según tu preferencia.
  • 2 o 3 limones. La cantidad de limones dependerá del tamaño y del sabor que quieras darle al pastel. Yo he usado 3 limones medianos y me ha quedado un pastel con un sabor a limón intenso pero equilibrado. Si quieres un sabor más suave puedes usar solo 2 limones o incluso 1 y medio. Lo importante es que los limones sean frescos y que exprimas su zumo justo antes de usarlo.
  • 625 gr de yogur (5 unidades). El yogur le da al pastel una consistencia firme y un toque ácido que contrasta con el dulzor de la leche condensada. Puedes usar yogur natural o griego según tu gusto. Yo he usado yogur natural sin azúcar pero también puedes usar yogur con azúcar o con algún sabor como vainilla o coco.
  • 40 gr de maicena, almidón o fécula de maíz (2 cucharadas). La maicena es el ingrediente que hace que el pastel cuaje sin necesidad de horno ni gelatina. Es importante que la disuelvas bien en un poco de agua antes de añadirla a la mezcla para evitar grumos.

Cómo hacer el pastel de crema de limón paso a paso

Hacer este pastel de crema de limón es muy fácil y rápido. Solo tienes que seguir estos pasos:

  1. Lo primero que tienes que hacer es triturar las galletas hasta obtener una especie de arena fina. Puedes hacerlo con una batidora, un procesador de alimentos o con una bolsa y un rodillo.
  2. Luego tienes que poner las galletas trituradas en un molde desmontable y presionarlas bien con una cuchara o con las manos para formar una base compacta. Reserva el molde en la nevera mientras preparas el relleno.
  3. En un bol grande pon los huevos y bátelos con unas varillas hasta que estén espumosos. Añade la leche condensada y sigue batiendo hasta que se integre bien.
  4. Exprime el zumo de los limones y añádelo al bol. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva más espesa y cremosa.
  5. Añade el yogur y mezcla de nuevo hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
  6. Disuelve la maicena en un poco de agua y añádela al bol. Mezcla bien para que se reparta por toda la crema.
  7. Vierte la crema sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula o con el dorso de una cuchara.
  8. Mete el molde en la nevera y deja que el pastel se enfríe y se cuaje durante al menos 4 horas o mejor toda la noche.
  9. Desmolda el pastel con cuidado y decóralo a tu gusto. Puedes usar ralladura de limón, rodajas de limón, nata montada, merengue, coco rallado o lo que se te ocurra.
  10. Disfruta de tu pastel de crema de limón frío o a temperatura ambiente.

Aquí tienes la receta en vídeo con todos los trucos para que te quede perfecto:

🍋🍰 Aprende a preparar el PASTEL de CREMA de limón más rico y sencillo del mundo en solo unos minutos # 935

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Consejos para hacer el pastel de crema de limón perfecto

  • Para que el pastel te quede más bonito y fácil de cortar, te recomiendo que uses un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Así podrás sacar el pastel sin problemas y sin romperlo.
  • Si quieres que el pastel te quede más alto, puedes usar un molde más pequeño o doblar las cantidades de los ingredientes. En ese caso, tendrás que dejarlo más tiempo en la nevera para que se cuaje bien.
  • Si quieres que el pastel te quede más ligero, puedes usar leche condensada light, yogur desnatado o griego light y galletas integrales o sin azúcar.
  • Si quieres variar el sabor del pastel, puedes usar otros cítricos como naranja, mandarina o pomelo en lugar de limón. También puedes añadir algún aroma como vainilla, canela o coco a la crema.
  • Si quieres hacer el pastel más rápido, puedes usar una crema de limón comprada en lugar de hacerla casera. Solo tienes que mezclarla con el yogur y la maicena y verterla sobre la base de galletas.

Espero que te haya gustado este artículo y que te animes a hacer este pastel de crema de limón tan fácil y delicioso. Si lo haces, no olvides compartirlo en tus redes sociales y etiquetarme para que pueda verlo. Y si tienes alguna duda o sugerencia, déjame un comentario y te responderé lo antes posible. Gracias por leerme y hasta la próxima receta.