Hoy un dulce increible, crujiente y fino caramelo por afuera y cremoso dulce por dentro.
Hoy preparamos el clásico «Bala Baiana» son una especie de bolas que perecen Ambar o bolas de vidrio deliciosas, si las preparas te vas a sorprender porque quedan genial y son muy sencillas de elaborar. Sorprende a todos con un postre de locura. Como siempre te dejo la receta paso a paso por escrito y también en vídeo donde te muestro como las hago y todos mis trucos y secretos para que siempre queden perfectas.
Ingredientes:
- 395 gr de leche condensada (1 lata).
- 100 gr de coco rallado y seco (1+1/3 tazas).
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 yema de huevo.
- 480 gr de azúcar (2+1/2 tazas).
- 240 ml de agua (1+1/4 de taza).
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
Receta paso a paso:
- Coloca en una sartén a fuego medio la leche condensada.
- Agrega el coco rallado, mantequilla y yema. Remueve y cocina hasta que sea un apasta manejable que deje forma.
- Deja enfriar y forma bolas de masa del tamaño de una nuez grande.
- Ahora vamos por el caramelo tan especial que se hará cristal fino rápidamente.
- Coloca en un cazo a fuego medio el azúcar , junto con el agua y el vinagre. Deja sin remover hasta que se forme el caramelo, sabrás que está al punto cuando al soltar unas gotas en un vaso con agua fría se cristalizan instantáneamente.
- Ahora moja en el almíbar o caramelo las bolas y rápidamente pasa a un papel de horno o silicona.
- Deja reposar una hora para que al textura sea perfecta.
Aquí tienes la receta en vídeo que espero que te guste tanto como a mi:
