Hoy un clásico: crema catalana

Aprende a elaborar este postre tan típico, espero que te guste tanto como a mi y que disfrutes preparando y comiendo este delicioso dulce.

La textura cremosa y su gran sabor combina perfectamente con la cobertura de caramelo crujiente, un postre completamente irresistible. ¡Vamos a por ello!.

Ingredientes para dos raciones grandes o 4 normales:

  • 3 yemas de huevo L.
  • 500 ml de leche entera (2+1/2 de taza).
  • 100 gr de azúcar (1/2 taza).
  • 40 gr de maicena (1/3 de taza).
  • Piel de naranja (1/3 unidad).
  • Piel de limón (1/3 unidad).
  • 1/2 rama de canela.
  • Mas azúcar para caramelizar.

 

Receta casera paso a paso:

  1. Empieza colocando en un recipiente a fuego medio la leche junto con la canela y piel de naranja y limón.
  2. Cuando empiece a hervir muy suave lo apartas del fuego y reservas.
  3. Coloca en otro recipiente las yemas junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas de mano o un tenedor bate hasta que integre el azúcar.
  4. Suma la maicena y vuelve a remover hasta que esta también se integre.
  5. Finalmente cuela leche sobre este recipiente para que nos caiga sin tropezones ni posibles restos de nata, remueve también hasta tener un líquido uniforme.
  6. Coloca este líquido en un recipiente nuevamente a fuego medio, remueve sin parar hasta que se vaya cogiendo densidad. Notarás que a la crema le cuesta deslizarse dela cuchara, en ese momento separa del fuego.
  7. Ahora vierte esta crema en los recipientes a servir y cubre con un papel film, este ha de tocar directamente la crema para así evitar que se cree costra en el proceso de enfriado.
  8. Deja que se temple y reserva en la nevera o refrigerador durante al menos 4 horas.
  9. antes de servir retira el papel film espolvorea azúcar por encima y carameliza con un soplete de cocina tu deliciosa crema Catalana.

Aquí tienes la receta preparada paso a paso en vídeo donde te cuento todos mis secretos y trucos:

Crema Catalana receta casera

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Crema Catalana receta fácil, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.