Hoy un delicioso pastel Ruso

Con los dulces nuestra mente también puede viajar para disfrutar de distintas formas de conseguir esa alegría y disfrute que solo un buen postre logra. En este caso vamos a viajar hasta la madre Rusia para disfrutar de este típico pastel.

Con nuestra sencilla receta siempre te va a quedar genial y la verdad que su sabor sorprende positiva-mente. ¿te atreves a prepararlo con nosotros?. ¡Vamos a por ello!.

Ingredientes:

  • Para el Bizcocho
    • 4 Claras de huevo tamaño L.
    • 100 gr de azúcar glas (3/4 de taza).
    • 100 gr de almendra molida (3/4 de taza).
    • 50 gr de almendras tostadas (1/4 de taza).
  • Para el relleno:
    • 130 ml de leche (3/4 de taza).
    • 50 gr de azúcar (1/4 de taza).
    • 60 gr de avellanas (1/3 de taza).
    • 2 Huevos tamaño L.
    • 15 gr de maicena (1 cucharada).
    • 100 gr de mantequilla (1/2 taza).
  • Para decorar utilizo azúcar glas.

 

Receta explicando el paso a paso:

  • Empieza con el bizcocho:
    • Lo primero es triturar bien la almendra tostada con una picadora o trituradora hasta tener un polvo de almendra, si no las tienes tostadas las puedes colocar en el horno a 180º hasta que cojan un ligero tono dorado.
    • En la misma maquina donde tenemos el polvo de almendra tostada sumamos la almendra molida y el azúcar glas. La vuelves a conectar durante unos 5 minutos para que se una todo perfectamente.
    • Ahora en otro recipiente montamos las claras junto con una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve es decir bien firmes que incluso si le das la vuelta al recipiente no se caen.
    • Mezcla las dos preparaciones con movimientos suaves y envolventes, despacito para que el aire de las claras no se pierda del todo.
    • Prepara tu molde untando con mantequilla y espolvoreando harina o bien forrando con un papel de horno.
    • Rellena este molde con la crema de bizcocho y reparte bien para que quede una capa de un grosor uniforme.
    • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Hornea hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio en mi caso han sido 12 minutos.
  • Ahora toca el relleno:
    • Primero tenemos que volver a utilizar la trituradora para picar bien las avellanas y volverlas polvo de avellana.
    • Luego colocamos un cazo a fuego medio y en el se pone el azúcar, la leche y la maicena. Remueve hasta que se deshaga todo.
    • Ahora suma las yemas y remueve sin parar hasta que se forme una crema densa que se pegue en el dorso de la lengua o cuchara con la que estas removiendo.
    • En ese momento apaga el fuego y sumas la avellana triturada y la mantequilla, gracias al calor de la crema la mantequilla se deshace y se forma una crema densa.
  • Montaje del pastel:
    • Vierte esa crema sobre el bizcocho que preparamos antes, extendiendo por toda la superficie.
    • Espolvorea azúcar glas por encima queda mejor si lo haces a través de un colador o tamiz.
    • Reserva en la nevera o refrigerador y desmoldar antes de servir este delicioso pastel Ruso casero espectacular.

Como siempre te dejo aquí la receta en vídeo donde ademas de preparar el postre te cuento todos sus trucos para que siempre te salga espectacular:

 

 

Pastel Ruso

Pastel Ruso

Pastel Ruso, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.