Pan de Calatrava

Pan de Calatrava Pudin o Budin de pan.

Un clásico de la repostería Murciana, y también un típico postre de aprovechamiento pues utilizamos pan duro o cualquier tipo de bollo que nos haya sobrado, por ejemplo del Roscón o magdalenas sobaos  bizcochos, etcétera.

Si quieres aprender a preparar un postre fresco delicioso y con una textura cremosa pero potente apunta esta receta, y disfruta con nuestro paso a paso explicando todo genial y también el divertido vídeo de la receta. ¡Vamos a por ello!

Ingredientes:

• 170 gr de pan duro (2 tazas).
• 50 ml de leche (1/4 de taza).
• 5 huevos tamaño L.
• 150 gr de azúcar (3/4 de taza).
• La ralladura de medio limón.
• 1 ramita de canela.
• Caramelo líquido para el molde y para decorar.

Receta paso a paso:

1. Empieza untando bien el molde con caramelo tanto los laterales como el fondo.
2. Luego calienta durante 5 minutos a fuego suave la leche junto con la canela y la piel de medio limón.
3. Después bate los huevos junto con el azúcar hasta que espumen, notaras que se blanquean y doblan o triplican su volumen.
4. En ese momento agregas la leche (colándola). Y vuelve a batir para que se reparta bien.
5. Vierte este líquido en tu molde y suma ahora el pan picado en dados pequeños. Aprieta levemente con una cuchara para que se hunda y moje.
6. Precalienta el horno a 160º con una bandeja con 3 o 4 cm de agua dentro (baño María).
7. Luego coloca dentro el molde y hornea entre 45 minutos y una hora, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. A la mitad del proceso abre y con ayuda de una cuchara vuelve a hundir bien los pedazos de pan para que se mojen y hundan, luego tapa con papel de aluminio el molde y espera a que acabe de hornearse.
8. Deja enfriar este delicioso pan de Calatrava antes de meterlo en e la envera o refrigerador pues está aún mas rico de un día para otro.
9. Puedes desmoldar y después colocar un poco de caramelo extra por encima.

Como siempre aquí tienes la receta de este delicioso postre en vídeo donde ademas de explicitarlo todo te cuento mis trucos:

Pan de Calatrava

Pan de calatrava, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.