Mi tarta de queso preferida: Cheesecake de jengibre y calabaza

Aunque los ingredientes suenen un poco exóticos te aseguro que el sabor fresco dulce y equilibrado te va a encantar.

Las tartas semifrías suelen ser las que más triunfan tras una copiosa comida o cena, así que realmente te recomiendo este pastel  que además gracias a sus tres suaves textura lo disfrutaran todos los invitados. Como siempre te dejo la receta por escrito y en un divertido vídeo. ¡Vamos a por ello!.

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:

• Para la base:
  • 175 gr de galletas (3/4 de paquete).
  • 45 gr de mantequilla (1/4 de taza).
  • 5 gr de jengibre en polvo (1 cucharada).
• Para el relleno:
  • 600 gr Queso de untar (3 paquetes).
  • 200 gr de azúcar (1 taza).
  • 50 gr de azúcar morno (1/4 de taza).
  • 2 huevos L.
  • 300 gr de calabaza ya cocida y triturada (3 tazas).
  • 20 gr de maicena (2 cucharadas).
  • 150 ml de nata, crema para batir o crema de leche (3/4 taza).
  • 2 cucharadas de Jengibre fresco rallado (puedes utilizarlo tambíen en polvo.
• La cobertura:
  • 200 gr de crema agria o nata fresca ( 1 paquete).
  • 10 ml de esencia extracto o aroma a vainilla ( 1 cucharada).
  • 10 gr de jengibre en polvo ( 1 o 2 cucharadas).

Receta detallada:

1. Empieza por la base de galleta al jengibre:
   1. Forra con papel para hornear el molde a utilizar, tanto el fondo como los laterales. Mi truco para que se quede adherido es untar levemente con mantequilla el molde previamente.
   2. Ahora tritura las galletas hasta tener un polvo de galleta.
   3. Suma el jengibre el polvo y remueve, después la mantequilla  (calienta para que esté líquida) y mezcla hasta tener una textura de arena mojada.
   4. Coloca en el molde esta galleta y aprieta con la parte de abajo de un vaso hasta que te quede una capa uniforme bien prensada.
   5. Finalmente precalienta el horno a 180º y hornea durante 7 minutos. Luego saca y deja que enfríe.
2. El delicioso relleno:
   1. Empieza batiendo el queso de untar junto con el azúcar moreno y el azúcar normal. Tienes que batir hasta que te quede espumoso.
   2. Luego agrega los huevos, la calabaza( ya cocida y trutarada), la nata , maicena y jengibre fresco. Bate todo muy bien para tener una crema uniforme.
   3. Vierte esta crema sobre la base de galleta que tenemos en el molde.
   4. Precalienta el horno a 180º pero coloca en el horno una bandeja con agua caliente para formar un baño María en el horno.
   5. Coloca el molde dentro de esa bandeja en el horno y cocina durante 65 a 75 minutos. Hasta que veas los bordes firmes pero que el centro se mueva ligeramente.
3. La cobertura:
   1. Mezcla la crema agria o nata fresca con el azúcar, vainilla y jengibre. En un bol con ayuda de un tenedor lo harás muy rápido.
   2. Vierte esta mezcla sobre tu tarta y reparte para que quede una fina capa uniforme. Sobre esta puedes is quieres colocar unos pedazos de galleta para darle un poco más de decoración.
   3. Vuelve a hornear al baño María a 180º durante otros 5 minutos.
4. Deja enfriar tu tarta y desmolda. Reserva tu delicioso cheesecake de jengibre y calabaza en la nevera o refrigerador, de hecho te recomiendo hacerlo el día antes paraque refresque toda una noche.

Aquí tienes también el divertido vídeo de la receta que espero que te encante:

Cheesecake de jengibre y calabaza

Cheesecake de jengibre y calabaza, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.

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