Un clásico espectacular: Tarta selva negra
Cuenta nuestra amiga wikipedia que es un postre típico de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana, pero actualmente la vemos por todo el mundo.
Es una tarta de bizcocho de chocolate relleno de crema chantilly y cerezas, y que suele además tener un extra de sabor al decorarse con unas virutas de chocolate. Todo esto suena muy sofisticado pero como veréis en la receta que os dejo y en el vídeo no tiene ningún secreto ni siquiera necesitamos manga pastelera.
La preparamos par aun cumpleaños y os aseguro que la acogida fue espectacular, así que espero que a vosotros os guste tanto como a los invitados al cumple y disfrutéis con la receta el vídeo y sobre todo comiéndoosla. ¡Vamos a por ello!.
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 6 huevos.
- 180 gr de harina.
- 240 gr de azúcar.
- 60 gr de cacao.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla.
- Para la crema chantilly:
- 1 Lt de nata.
- 120 gr de azúcar glas (1 taza).
- 1 chorro de esencia de vainilla (cucharada y media).
- Un almíbar:
- 120 gr de azúcar glas.
- 60 ml de agua.
- 1 chorro de licor ( lo típico es licor kirsch pero puedes poner cualquiera que te guste).
- 300 gr de cerezas.
- 150 gr de chocolate rallado.
Receta casera paso a paso:
- El bizcocho de chocolate:
- En un bol amplio colocamos los huevos y el azúcar y batimos con varillas ( mejor eléctricas). Hay que batir muy bien hasta que veamos una crema espumosa que haya doblado o casi triplicado su volumen.
- Agregamos la esencia de vainilla y removemos hasta que se integre.
- Tamizamos en el mismo recipiente la harina y el cacao en polvo. Mezclamos con una espátula o cuchara hasta que se forme una crema homogénea de colore chocolate.
- Forramos el molde a utilizar con un papel de horno o bien lo untamos con mantequilla, y lo rellenamos con la crema de chocolate.
- Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 30 minutos, comprobamos que está listo pinchándolo con un palillo, si este sale limpio es que el bizcocho está perfecto.
- Preparamos un poco de almíbar:
- Colocamos en un cazo a fuego medio el azúcar y el agua.
- Cuando pasen 3 minutos hirviendo agregamos el licor y dejamos que siga cocinándose 5 minutos más. Luego lo reservamos.
- Para la crema chantilly:
- Tenemos preparada la nata para montar ( tenerla bien fría), la colocamos en un bol y nos ponemos a montarla.
- Cuando vemos que empieza a coger consistencia agregamos el azúcar (sin parar de batir).
- Cuando este prácticamente montada del todo añadimos el chorro de esencia de vainilla, y batimos hasta que este finalmente perfecta. Reservamos en la nevera mientras preparamos la tarta.
- Montaje de la tarta:
- Cortamos el bizcocho en tres discos de grosor similar, en el vídeo veréis el truco para cortarlo con un hilo dental.
- Mojamos el primer disco de bizcocho con unas cucharadas del almíbar, luego le colocamos una capa de crema y encima de ella cerezas partidas ala mitad con el agujero hacia abajo.
- Repetimos con las otras dos capas.
- Untamos con crema también los laterales de la tarta, yo recomiendo hacerlo en dos fases, es decir primero una capa y luego vamos tapando las partes que no nos quedasen cubiertas.
- Rallamos el chocolate ( en mi caso chocolate con leche) y lo lanzamos contra el lateral de la tarta así se va pegando.
- Colocamos un poco de chocolate en el centro de la tarta y una cucharadita de crema sobre el coronándola con una cereza. Por el contorno de la superficie de la tarta hacemos lo mismo colocamos cucharaditas de crema con una cereza encima de esta impresionante tarta selva negra que os recuerdo tenéis que reservar en la nevera o refrigerador para que se mantenga perfecta.
Como os prometí aquí tenemos el vídeo de la receta, donde me veréis en mi cocina disfrutando con la receta y contándoos todos mis trucos:
Tarta selva negra
Muy buena. ….Y la del diablo como es se k es de chocolate pero el relleno??????No recuerdo
pues precisamente la llamada pastel del diablo la tengo en pendientes cuando la tenga bien bien estudiadad la preparo y la subo estate atento las próximas semanas vale?;)
Quiero hacerla para un cumple en un par de días, tiene una pinta impresionante, pero, ahora que no hay cerezas puedo usar las que vienen en almíbar , o estropearé la tarta, alguna sugerencia ?.muchas gracias.
SI puedes 🙂 yo lo que haría es pasarlas un pelin por agua primero par quitarles un poco el baño de almíbar 🙂 darán un toque más dulce pero rico seguro!
O.k.muchas gracias
se ve muy fácil la torta, la voy a hacer a ver si queda tan bien como se ve, Gracias por la receta
seguro que te queda muy rica!
me gustaria que me diera las medidas en tazas para una tarta el doble de tamaño que esta; desde Venezuela, mil gracias!!!
Existen páginas que traen tablas de equivalencias como por ejemplo:
http://micocinayotrascosas.com/2015/03/equivalencias-en-medidas-de-cucharas-tazas-vasos.html