Para los choco-adictos: Tarta brownie con fresas

Una contundente y deliciosa tarta de chocolate siempre combina a la perfección con la frescura de las fresas. Un dueto mas que tentador.

Esta tarta se forma con una fina capa de galleta de cacao, sobre la que tenemos el brownie coronado con un ganache de chocolate y las fresas, para tener al final un “superbrownie” pero mucho más jugoso.
Aunque son muchas cosas os aseguro de que se hace de manera bastante fácil, así que un día con un poco de tiempo te puedes animar y dejarás a todos tus invitados con la boca abierta. ¿Te atreves? ¡vamos a por ello!.

Ingredientes:

  • Para la base (galleta de cacao):
    • 85 gr de harina.
    • 15 gr de harina refinada de maíz o Maicena.
    • 80 gr de mantequilla.
    • 1 huevo.
    • 30 gr de cacao en polvo
    • 60 gr de azúcar glas.
  • Para el relleno (brownie):
    • 20 gr de mantequilla.
    • 100 gr de chocolate negro.
    • 140 gr de azúcar moreno.
    • 2 huevos.
    • 100 gr de harina.
    • 30 gr de cacao en polvo.
    • 5 gr de bicarbonato.
  • Para la cobertura y decoración:
    • 500 gr de fresas.
    • 200 gr de chocolate negro.
    • 200 ml de nata líquida.

Vamos con al receta de la preparación:

  1. Empezamos por la base de nuestra tarta:
    • En un recipiente amplio tamizamos y mezclamos: el cacao, maicena, harina.
    • Agregamos la mantequilla (que esté blandita), mezclamos hasta tener una pasta densa y uniforme.
    • Por otra parte batimos un huevo, le añadimos el azúcar glas (tamizándolo para que sea más fácil mezclar). Removemos hasta tener un líquido uniforme.
    • Mezclamos este huevo batido con la pasta de cacao, una vez bien mezclada refrigeramos en la nevera o refrigerador durante al menos 30 minutos.
    • Forramos un molde (en mi caso de 23 cm de diámetro) con un papel de horno y colocamos en el la masa. Con ayuda de una cuchara o espátula vamos estirándola hasta cubrir con una fina capa toda la base.
    • La pinchamos bien con un tenedor y luego la forramos por encima con otro papel de horno al que le colocamos peso( unas piedrecitas o legunmbres).
    • Precalentamos el horno a 180º, y metemos le horno durante 10 minutos. Luego lo sacamos retiramos el peso y volvemos a meter al horno otros 5 minutos. Luego lo reservamos mientras se enfría.
  2. Vamos con el relleno o brownie:
    • En un cazo al baño maría colocamos el chocolate picado y la mantequilla.
    • Removemos de vez en cuando hasta que se forme una crema brillante y uniforme.
    • Tamizamos la harina en otro recipiente, junto al bicarbonato, y el cacao en polvo, yo añado también una pizca de sal. Removemos hasta tener un único color.
    • Por otra parte batimos un poco dos huevos, y le agregamos el azúcar moreno. Batimos bien.
    • Ala mezcla de chocolate ya un poco menos caliente le añadimos el líquido de huevo y azúcar, removemos hasta integrar.
    • Ahora le añadimos también la mezcla de elementos secos (harina, etc), removemos hasta que tengamos una pasta uniforme.
    • Agregamos esta mezcla al molde con nuestra base de galleta, con ayuda de una espátula alisamos un poco para que nos quede una capa uniforme.
    • Volvemos a precalentar a 180º el horno, metemos el molde durante 15 a 20 minutos, sabremos que esta listo cuando al pincharlo con un palillo este sale limpio.
  3. Cobertura y decoración:
    • En un cazo a fuego medio colocamos la nata con el chocolate picado.
    • Removemos cada poco hasta que tengamos una crema uniforme.
    • Apartamos del fuego y removemos un poco antes de volcarlo en el molde.
    • Lavamos las fresas y las cortamos formando mitades, las colocamos cubriendo toda la superficie de nuestra tarta.
    • Dejamos enfriar bien nuestra tarta brownie con fresas antes de servirla.

Aquí os dejo el vídeo de la receta donde veis algún truco extra para facilitar la elaboración:

Tarta brownie con fresas

Tarta brownie con fresas, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.