Un dulce navideño de huevo y requemado.

En fiestas se aprovecha para disfrutar de multitud de dulces diferentes. Uno imprescindible aprendemos hoy a elaborarlo.

Los turrones son realmente los reyes de los dulces navideños, y el de yema es uno de los que hay que tener de manera casi obligada.
Esta receta es fácil de preparar y no te dará mucho trabajo lo cual la hace doblemente interesante. En cuanto al sabor como siempre lo casero siempre gana así que espero que os animéis y en estas fiestas tengáis este turrón en vuestra mesa.

Ingredientes:

  • 250 gr de almendra molida.
  • 125 gr de azúcar.
  • 40 gr de agua.
  • 4 yemas de huevo.
  • Ralladura de 1/4 de limón.
  • Azúcar glas para requemar al decorar.

 

El paso a paso de nuestra receta:

  1. Coloca en en recipiente las yemas y la ralladura, con ayuda de unas varillas lo mezclas bien.
  2. Prepara un almíbar, para esto solo tienes que colocar en un cazo a fuego medio-alto el agua con el azúcar. Sabrás que está listo cuando al coger un poco de almíbar con una cuchara y meterlo en agua fría ves que puedes formar con el una bola solida amasándolo un poco con dos dedos.
  3. Agrega este almíbar en forma de hilo (dejándolo caer poco a poco) a la mezcla de yemas, mientras tienes que estar removiendo con las varillas y sin parar.
  4. Una vez añadido todo el almíbar es el momento de sumarle al almendra molida. Y mezcla bien hasta que tengas una pasta que puedas casi amasar y formar una bola.
  5. Ahora forra un molde alargado con un papel de horno (es más sencillo que el papel se pegue al molde si untas un poco el recipiente con mantequilla).
  6. Rellena el molde forrado con la masa que preparaste, y aplasta bien hasta tener una capa uniforme, dobla la parte de papel que nos sobra para taparlo todo bien y le ponle un peso encima.
  7. Reserva unas cuantas horas antes de preparar el requemado, que es muy fácil. Solo espolvorea un poco de azúcar glas por encima y quémala con un soplete de cocina.
  8. Dejar que enfríe antes de degustar este delicioso turrón de yema.

Receta también en vídeo para que veáis todo el proceso y no os quede ninguna duda, vídeo receta de turrón de yema detallada:

 

Turrón de yema

Turrón de yema

Turrón de yema, recetas de dulces elaboradas por Pelayo Fernández.