Un dulce navideño de huevo y requemado.
En fiestas se aprovecha para disfrutar de multitud de dulces diferentes. Uno imprescindible aprendemos hoy a elaborarlo.
Los turrones son realmente los reyes de los dulces navideños, y el de yema es uno de los que hay que tener de manera casi obligada.
Esta receta es fácil de preparar y no te dará mucho trabajo lo cual la hace doblemente interesante. En cuanto al sabor como siempre lo casero siempre gana así que espero que os animéis y en estas fiestas tengáis este turrón en vuestra mesa.
Ingredientes:
- 250 gr de almendra molida.
- 125 gr de azúcar.
- 40 gr de agua.
- 4 yemas de huevo.
- Ralladura de 1/4 de limón.
- Azúcar glas para requemar al decorar.
El paso a paso de nuestra receta:
- Coloca en en recipiente las yemas y la ralladura, con ayuda de unas varillas lo mezclas bien.
- Prepara un almíbar, para esto solo tienes que colocar en un cazo a fuego medio-alto el agua con el azúcar. Sabrás que está listo cuando al coger un poco de almíbar con una cuchara y meterlo en agua fría ves que puedes formar con el una bola solida amasándolo un poco con dos dedos.
- Agrega este almíbar en forma de hilo (dejándolo caer poco a poco) a la mezcla de yemas, mientras tienes que estar removiendo con las varillas y sin parar.
- Una vez añadido todo el almíbar es el momento de sumarle al almendra molida. Y mezcla bien hasta que tengas una pasta que puedas casi amasar y formar una bola.
- Ahora forra un molde alargado con un papel de horno (es más sencillo que el papel se pegue al molde si untas un poco el recipiente con mantequilla).
- Rellena el molde forrado con la masa que preparaste, y aplasta bien hasta tener una capa uniforme, dobla la parte de papel que nos sobra para taparlo todo bien y le ponle un peso encima.
- Reserva unas cuantas horas antes de preparar el requemado, que es muy fácil. Solo espolvorea un poco de azúcar glas por encima y quémala con un soplete de cocina.
- Dejar que enfríe antes de degustar este delicioso turrón de yema.
Receta también en vídeo para que veáis todo el proceso y no os quede ninguna duda, vídeo receta de turrón de yema detallada:
Turrón de yema
Muy bueno este turrón..fácil de hacer y preparar….
Muchas gracias!
La almemendra molida tiene que estar tostada o cruda
puede ser de los dos tipos:)
Pelayo cuanto tienes el almibar en el fuego haciendose ?
Es ke eso de meter los dedos tengo un poco de miedo
Ke lo dejas unos 20 minutos?
O por temperatura con un termometro de cocina cuanto tiene ke alcanzar de temperatura ? Es ke tengo el termometro y me puedo guiar mejor . Muchas gracias y perdona portanta molestia.
míralo por el vídeo que lo explica con más detalle:)
Me sera de gran utilidad.
claro que si!!! espero que te guste muchooo
Buena reflexion.
gracias!