Ideal para el verano

Esta es la tarta helada más típica y una de las mas deliciosas, no necesita ni heladera ni aparatos raros para que nos quede perfecta y cremosa. Así que esta al alcance de todos.

Los postres helados son perfectos para días de calor, y este es fácil y delicioso.
Esta tarta posee un sabor suave con deliciosos matices, y también se disfruta más gracias a tener varias texturas que nos dan las dos cremas, el bizcocho, el caramelo y las almendras.

Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
    • 2 huevos.
    • 45 gr de azúcar (2 cucharadas).
    • 50 gr de harina (2 cucharadas).
    • 1 pizca de sal.
  • Para el relleno:
    • 2 yemas de huevo.
    • 75 gr de azúcar.
    • 40  ml de leche.
    • 3 hojas de gelatina.
    • 50 ml de whisky.
    • 400 ml de nata
    • Azúcar glas.
  • Cobertura de yema:
    • 2 huevos.
    • 100 gr de azúcr.
    • 8 gr de maicena (fécula de maiz)
    • 45 ml de agua.
    • Opcionalmente: Un poco de colorante alimentario.
  • Almíbar:
    • 100 ml de agua.
    • 1 chorro de whisky.
    • 50 gr de azúcar.
  • Opcional para decorar:
    • un poco de azúcar para hacerle una capa de caramelo.
    • Unas almendras picadas o en crocanti.

 

Receta casera paso a paso:

  1. Empezamos por el bizcocho:
    1. Batimos todos los ingredientes hasta que doblen su volumen.
    2. Forramos el molde con papel de horno ( es mas sencillo si untamos antes con mantequilla para que el papel se pegue).
    3. Horneamos a 180º (horno previamente precalentado) durante 20 minutos.
  2. Vamos con el relleno:
    1. Ponemos a hidratar la gelatina sumergíendolas en un plato con agua fría.
    2. Batimos las yemas junto al azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
    3. Añadimos el whisky y batimos hasta que se integre.
    4. Ponemos el cazo dentro de otro recipiente que tenga agua (baño maría). Lo ponemos al fuego sin llegar a hervir el agua. Y removemos hasta que la crema espese un poco.
    5. Calentamos la leche y deshacemos en ella la gelatina removiendo bien.
    6. Añadimos esta leche al cazo y removemos para que se reparta.
    7. Montamos la nata (es más fácil si está bien fría), cuando se está montando añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que esté bien montada.
    8. Juntamos la nata con la mezcla , y removemos con movimientos suaves hasta que se forme una crema uniforme.
  3. Preparamos el almíbar:
    1. Mezclamos el agua whisky y azúcar, y lo calentamos bien.
  4. Ponemos a congelar para lo cual:
    1. Forramos el molde donde queramos preparar la tarta con un papel film.
    2. Colocamos en su base el bizcocho (recortarlo para que quede justo en la base).
    3. Mojamos bien con almíbar.
    4. Rellenamos con la crema del relleno, y llevamos al congelador.
  5. Mientras preparamos la crema de yema para la cobertura:
    1. Ponemos en un cazo todos los huevos, maicena, azúcar  y agua. Batimos bien.
    2. Calentamos a fuego medio removiendo hasta que la crema espese y coja densidad. Luego apartar del fuego y dejar templar.
  6. Cuando la crema esté dura por haberse congelado le añadimos la crema de yema a la superficie y la esparcemos bien.
  7. Opcionalmente para decorar:
    1. Podemos espolvorear una capa de azúcar por encima de la tarta y quemarlo con un soplete de cocina, luego volvemos a dejar en el congelador. Esto le da una fina capa de caramelo crujiente.
    2. Podemos aplastar unas almendras picadas por el lateral de la tarta.
  8. Dejamos unas horas en el congelador hasta que cuaje y congele bien esta deliciosa tarta helada al whisky.

Receta también en vídeo para que no os quede ninguna duda de como preparamos este postre (videoreceta en HD):

Tarta helada al whisky

Tarta helada al whisky

Tarta helada al whisky, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.