Pedazo de postre, pastel en capas perfecto.

Esta deliciosa tarta de jugoso bizcocho relleno de crema.

El jarabe de arce también llamado sirope de arce, o miel de maple, es un dulce fabricado a partir de la savia del arce no confundir con un alce que ese ni es árbol siquiera. Es típico de América pero ahora lo tenemos por todo el mundo y no solo entiendas especializadas si no también en casi todas las grandes superficies.
La mezcla de jarabe de arce y nuez es deliciosa y la textura encaja perfectamente.
Esta receta es multiusos podemos cambiar el jarabe por un sirope suave o una miel.

Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
    • 200 gr de harina
    • 10 gr de levadura química.
    • 100 gr de azúcar blanca.
    • 100 gr de azúcar moreno.
    • 125 gr de yogur natural.
    • 200 gr de mantequilla.
    • 2 huevos .
    • 100 gr de nueces.
    • 80 ml de jarabe de arce.
  • Para la crema queso (frostring) :
    • 300 gramos de queso (tipo de untar)
    • 60 mililitros de jarabe de arce.
    • 200 gramos de azúcar glas o glacé.

 

Receta casera paso a paso:

  1. Lo primero el bizcocho:
    1. Preparamos el molde a utilizar untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de hornear. Yo en vez de hacer un bizcocho gordo y cortarlo en dos discos para luego rellenar, he hecho dos bizcochos finos para lo que utilicé dos moldes aunque podría haber usado uno y lavarlo antes de preparar el segundo bizcocho.
    2. Calentamos un poco la mantequilla en el microondas para que esté blanda.
    3. La ponemos en  un recipiente amplio y le añadimos los huevos, el azúcar moreno y blanca, el jarabe de arce y el yogur. Batimos bien para que todos los ingredientes formen una crema uniforme.
    4. Añadimos la harina y la levadura tamizándolas (pasándolas por un colador). Mezclamos bien para que se unan a la crema.
    5. Añadimos las nueces picaditas y removemos para que se repartan.
    6. Vertemos la crema en el molde a utilizar. Yo usé dos moldes así que repartí la crema entre los dos.
    7. Horneamos a 180º (horno precalentado previamente) hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este sale limpio. En mi caso tardó unos 25 minutos. Yo al hacer dos bizcochos repetí la operación. Luego dejamos enfriar tapándolo con un paño.
  2. Para la crema de queso (frostring):
    1. Ponemos el queso, el jarabe de arce y el azúcar glas en un recipiente amplio y batimos.
    2. Cuando la crema que se forme no tenga ningún grumo lo tendremos listo.
  3. Montaje de la tarta:
    1. Colocamos en el plato donde queramos presentar la tarta unos de los discos de bizcocho. Lo cubrimos conuna capa uniforme de crema alisándola bien.
    2. Cubrimos con el otro disco de bizcocho y volvemos a untar con la crema en este caso tanto la superficie como los laterales, pero sin acabar toda la crema, nos reservamos una parte.
    3. Guardamos en la nevera o refrigerador y pasado un rato volvemos a untar con la crema sobrante nuestra tarta, esto hace que la capa que se forme sea más lisa. Reservamos en la nevera.
    4. Para presentar esta deliciosa tarta de jarabe de arce yo he hecho unas rayas con un chorro fino del  propio jarabe.

Receta también en vídeo para que no os quede ninguna duda (videoreceta en HD):

Tarta de jarabe de arce

Tarta de jarabe de arce

Tarta de jarabe de arce, Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.