Espectacular postre
Una tarta perfecta con una textura suave y un sabor increíble. El toque de canela en la base de galleta hace que todo encaje perfectamente.
Uno de los pos postres más típicos de Asturias en versión tarta, ¡no te lo puedes perder!.
Ingredientes (para un molde de 24 cm de diámetro):
- Para la base:
- 200 gr de galletas.
- 90 gr de mantequilla.
- 5 gr de canela molida.
- Para el relleno:
- 1,5 Lt de leche entera.
- 200 gr de arroz tipo bomba.
- 1 rama de canela.
- la piel de un limón
- 200 gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- Opcional para decorar:
- Canela molida o azúcar para luego requemar.
Receta casera paso a paso:
- Empezamos por la base:
- Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.
- Calentamos la mantequilla para que este bien blandita, y la mezclamos bien junto a la galleta y la canela en polvo.
- Untamos con mantequilla el molde a utilizar. Si queremos podemos ponerle también por los laterales tiras papel de acetato ( se compra en papelerías).
- Ponemos la mezcla de galleta en el molde repartimos y apretamos con la parte de abajo de un vaso para que quede prensada. Reservamos en la nevera o refrigerador.
- Vamos con el relleno:
- Ponemos a calentar a fuego medio una cazuela con agua.
- Le añadimos media rama de canela y media piel de limón.
- Cuando comience a hervir añadimos el arroz esperamos a que vuelva a hervir y lo dejamos cociéndose 10 minutos.
- Apagamos el fuego y retiramos la canela y el limón. Escurrimos el arroz.
- Separamos un vaso de leche que tenemos preparada, y en el vertemos el contenido de los sobres de cuajada, removemos muy bien hasta que se forme una líquido sin ningún grumo.
- Ponemos en otra cazuela a fuego medio el resto de la leche, junto con la mitad de la rama de canela y de piel de limón, además del azúcar.
- Cuando empiece a burbujear añadimos el arroz , y el vaso de leche con cuajada.
- Dejamos cocinarse mínimo 15 minutos removiendo casi sin parar, hasta que obtenga una textura de arroz con leche.
- Retiramos la rama de canela y la piel de limón y vertemos en el molde sobre la base de nuestra tarta.
- Dejamos templar antes de meter a la nevera o refrigerador, y esperamos unas horas aunque yo recomiendo hacerlo de un día para otro por que los sabores estarán aún mejor.
- Sacamos la tarta, desmoldamos y quitamos los papeles de acetato.
- Decorar justo antes de servir nuestra tarta de arroz con leche:
- Podemos espolvorear canela molida.
- Pero a mi me gusta mas espolvorear azúcar de forma que quede una capa fina pero uniforme por encima y con ayuda de un soplete tostarla para que se forme una fina capa de caramelo lo que se le llama un «requemao».
Receta también en vídeo para que no os quede ninguna duda (videoreceta HD):
Que es cuajada ? para la tarta de arroz con leche ! Por favor. .
Hola según he leído en gastronomiaycia.com : si no la encuentras en sobres la opción mas común es Lo más habitual es sustituir la cuajada por gelatina neutra, sea en hojas o en polvo. La cantidad dependerá del tipo de gelatina utilizada, pues dependiendo del fabricante tiene un poder de gelificar que puede ser distinto de otra gelatina, por lo que lo ideal es leer las indicaciones, si por ejemplo, se tiene que cuajar un litro de leche, en el caso de los sobres de cuajada serán necesarios dos sobres (24 gramos), y en el caso de la gelatina puede rondar los 15-20 gramos.
Hola la he hecho para la cena de nochevieja ha sido todo un éxito pero decirte que los 15 minutos a mí se me convirtieron en 30 min. porque no había manera que quedará la textura que tú decías aún así Riquísima que estaba
Igual depende de la humedad y temperatura, me alegro que al final te quedara tan rica, que es lo que cuenta:) un saludo
El arroz con leche cuando se hace en doble coccion, al probarlo caliente parece estar duro pero cuando enfria esta al punto
si aunque el punto de cada uno, siempre varia un poco hay quien lo prefiere blandito de más:)
Siii, ayer me puse hacerla y la hemos comido hoy. Esta muy buena!!!
Gracias por compartir cosas tan deliciosas.
Un saludo
gracias a ti por comentarloooo 😀
A mi marida le encanta el arroz con leche, creo que probaré a hacerla 😀
Por cierto, leyendo sobre arroz en elpais vi que una chica hablaba de que es mejor usar siempre arroz integral por estas razones: https://unisima.com/salud/arroz-integral/
La verdad es que no se si intentar hacerla con integral después de hacerla normal….porque en casa somos muy de cosas saludables, aunque un dulce de vez en cuando no nos lo quita nadie 😀
Espero que te haya gustado, rastreamos quien habla de nosotros para responder dudas.
Nos costó lo nuestro todo lo que le preguntamos a la nutricionista sobre las diferencias entre el arroz blanco y el integral
https://unisima.com/salud/diferencia-arroz-blanco-integral/
Espero que os haya gustado