Espectacular postre

Una tarta perfecta con una textura suave y un sabor increíble. El toque de canela en la base de galleta hace que todo encaje perfectamente.

Uno de los pos postres más típicos de Asturias en versión tarta, ¡no te lo puedes perder!.

Ingredientes (para un molde de 24 cm de diámetro):

  • Para la base:
    • 200 gr de galletas.
    • 90 gr de mantequilla.
    • 5 gr de canela molida.
  • Para el relleno:
    • 1,5 Lt de leche entera.
    • 200 gr de arroz tipo bomba.
    • 1 rama de canela.
    • la piel de un limón
    • 200 gr de azúcar
    • 2 sobres de cuajada
  • Opcional para decorar:
    • Canela molida o azúcar para luego requemar.

 

Receta casera paso a paso:

  1. Empezamos por la base:
    1. Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.
    2. Calentamos la mantequilla para que este bien blandita, y la mezclamos bien junto a la galleta y la canela en polvo.
    3. Untamos con mantequilla el molde a utilizar. Si queremos podemos ponerle también por los laterales tiras papel de acetato ( se compra en papelerías).
    4. Ponemos la mezcla de galleta en el molde repartimos y apretamos con la parte de abajo de un vaso para que quede prensada. Reservamos en la nevera o refrigerador.
  2. Vamos con el relleno:
    1. Ponemos a calentar a fuego medio una cazuela con agua.
    2. Le añadimos media rama de canela y media piel de limón.
    3. Cuando comience a hervir añadimos el arroz esperamos a que vuelva  a hervir y lo dejamos cociéndose 10 minutos.
    4. Apagamos el fuego y retiramos la canela y el limón. Escurrimos el arroz.
    5. Separamos un vaso de leche que tenemos preparada, y en el vertemos el contenido de los sobres de cuajada, removemos muy bien hasta que se forme una líquido sin ningún grumo.
    6. Ponemos en otra cazuela a fuego medio el resto de la leche, junto con la mitad de la rama de canela y de piel de limón, además del azúcar.
    7. Cuando empiece a burbujear añadimos el arroz , y el vaso de leche con cuajada.
    8. Dejamos cocinarse mínimo 15 minutos removiendo casi sin parar, hasta que obtenga una textura de arroz con leche.
    9. Retiramos la rama de canela y la piel de limón y vertemos en el molde sobre la base de nuestra tarta.
  3. Dejamos templar antes de meter a la nevera o refrigerador, y esperamos unas horas aunque yo recomiendo hacerlo de un día para otro por que los sabores estarán aún mejor.
  4. Sacamos la tarta, desmoldamos y quitamos los papeles de acetato.
  5. Decorar justo antes de servir nuestra tarta de arroz con leche:
    1. Podemos espolvorear canela molida.
    2. Pero a mi me gusta mas espolvorear azúcar de forma que quede una capa fina pero uniforme por encima y con ayuda de un soplete tostarla para que se forme una fina capa de caramelo lo que se le llama un “requemao”.

 

Receta también en vídeo para que no os quede ninguna duda (videoreceta HD):

Tarta de arroz con leche

Tarta de arroz con leche

Tarta de arroz con leche, Recetas de postres elaborados por Pelayo Fernández.