Nunca puede faltar el de día 7 de Enero.
Receta fácil para preparar en tu casa un roscón de reyes perfecto, y si queremos relleno.
Dicen que el origen del roscón viene de de las saturnales romanas, estas eran fiestas para venerar al dios Saturno para celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para esto se preparaban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos.
En nuestras casas ahora es un dulce que todos los años se disfruta junto a un café o mejor aún un chocolate.
Ingredientes:
- Para la masa previa o fermento:
- 90 gr de harina.
- 50 gr de leche.
- 2 o 3 gr de levadura fresca (2 o 3 gramos no mas).
- Infusión de leche:
- 150 ml de leche
- opcionales la que nos gusten:
- 1 rama de canela
- la piel de un limón y una naranja.
- 1 chorro de licor.
- Para la masa del roscón:
- 140 gr de la masa previa.
- 120 gr de la infusión.
- 70 gr de azúcar.
- 340 gr de harina.
- 12 a 15 gr de levadura fresca.
- 60 gr de mantequilla.
- 2 huevos.
- Ralladura de limón.
- Opcional: un chorrito de licor.
- Para decorar:
- Fruta escarchada.
- 1 huevo
- azúcar para espolvorear.
- relleno opcional:
- 500 ml de nata.
- 4 cucharadas de azúcar glas o glacé.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
Receta casera paso a paso:
- El día antes preparamos el fermento previo o masa madre:
- deshacemos la levadura sobre la harina.
- Agregamos la leche y amasamos.
- dejamos reposar bien tapado en la nevera toda la noche.
- Infusión:
- Calentamos la leche con los ingredientes que queramos ponerle.
- Cuando rompa hervir dejamos reposar unos minutos. y la colamos.
- Masa del roscón:
- Agregamos a la harina la masa previa o fermento.
- Desmenuzamos la levadura fresca y se la añadimos.
- Le ponemos una pizca de sal , la ralladura, los huevos,el licor , y la mitad de la leche de la infusión.
- Amasamos y si necesitamos incorporamos mas de la leche hasta tener una masa que forme una bola.
- Agregamos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y amasamos,hasta que este bien integrada y se cree una masa que se nos pegue a los dedos. Dejamos reposar 2 o 3 minutos.
- Volvemos a amasar durante 10 minutos mas. Y dejamos reposar tapado durante hora y media (hasta que doble su volumen).
- Ahora vamos a formar el roscón con un truco muy fácil, para que no se nos encoja lo amasamos durante 5 minutos de forma suave. Lo dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de formar el rosco en si.
- Formamos el rosco , la forma fácil es hacer un agujero centra y cogerlo con la mano por el agujero girándolo como una rueda a modo de correa. una vez formado lo ponemos sobre un papel de horno y guardar en el nuestra sorpresa o haba.
- Decoración:
- Pintamos con huevo batido todo el roscón fijarse bien de pintar toda la superficie bien y los laterales.
- Dejamos reposar sobre el papel de horno durante 45 a 60 minutos (doblará su volumen).
- Volvemos pintar con huevo batido y le ponemos la fruta escarchada y espolvoreamos azúcar por encima del roscón.
- Horneamos a 180º (horno previamente precalentado) durante 18 a 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar nuestro roscón.
- Para el relleno:
- Montamos la nata, recordar que ha de estar muy fría, y hacerlo a velocidad mas bien baja.
- De la que está montando agregamos el azúcar glas y el cacao.
- Cortamos el roscón y rellenamos con ayuda de una manga pastelera.
- Esperar al momento de la merienda para sacar el roscón de reyes y dejar alucinando a toda la familia.
Receta en vídeo:
Roscón de reyes relleno casero
Menudo roscón que has hecho!!, estoy totalmente de acuerdo, no puede faltar el roscón el día de Reyes (pero casero). Este año he hecho 3 y 2 los he rellenado de trufa.
Delicioso y muy bien explicado
Me alegro de que te guste:) entre todos aprendemos eH? un saludo