Nueva versión del dulce más típico el 1 de noviembre.
Estos dulces son unos postres preparados de mazapán , de color blanco y forma alargada y cilíndrica (por eso se parecen a huesitos).
En esta versión el sabor del mazapán es un poco mas tostado lo cual nos dará una diferencia de texturas deliciosa. Comprobado en la cena de nochevieja de este año.
Además la decoración con unas rallas de chocolate es fácil y queda muy vistosa.
Ingredientes:
- Para el mazapán:
- 200 gramos de azúcar.
- 150 gramos de almendra molida.
- 100 mililitros de agua.
- 40 gramos de cacao.
- Para el relleno:
- 100 gramos de chocolate.
- 100 mililitros de nata.
- 25 de mantequilla.
Receta casera paso a paso:
- Para el mazapán:
- En un recipiente a fuego medio ponemos el agua y le agregamos el azúcar.
- Cuando coja un color rubio fuerte le agregamos la almendra molida y removemos rápidamente hasta obtener una pasta. Retiramos del fuego y reservamos. ( si nos endureciera demasiado podemos agregar otro poco de agua y amasarlo un poco).
- Estiramos la masa sobre una silicona o papel de horno donde espolvoreamos algo de azúcar glas o glacé.
- Cortamos cuadrados de la masa y con ayuda de un palillo redondo u otro utensilio formamos tubos pequeños, apretando ligeramente el borde para que quede bien sellado (mi truco es forrar el palito con papel film y untarlo también con azúcar glas).
- Estos tubos o canutillos los reservo sobre un papel de horno en la nevera hasta que sea el momento de rellenarlos.
- Para el relleno de los huesos:
- Calentamos la nata en un recipiente a fuego medio.
- Añadimos el chocolate troceado, y removemos hasta tener una textura cremosa.
- Agregamos la mantequilla fundida y removemos bien hasta integrarla perfectamente, así nos queda una crema de chocolate mas brillante.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríe poco a poco.
- Montaje:
- Cuando el chocolate esté pastoso lo ponemos en una manga con la boquilla un poco estrecha y rellenamos los canutillos que ya están duros gracias al frío de la nevera. (es buen momento si queremos para retocarlos un poco estirándolos algo mas al hacerlos rodar).
- Decoramos con unas rallas del propio chocolate recalentado que hacemos con ayuda de una cuchara o una manga de boquilla muy fina.
- Dejamos enfriar nuevamente nuestros deliciosos huesos de santo de chocolate antes de servirlos.
Receta también en vídeo:
Huesos de santo chocolate, receta casera paso a paso.
Te quedaron genial!!!!!!! Nunca los hice pero me estoy animando jajaja
Para mi fué mi primera vez con los huesos de santo también, pero merecen la pena!
Tiene muy buena pinta ¡¡¡
Muchas gracias!!!