Deliciosos pastelitos formados por dos galletas suaves y una crema dentro.
Dos galletas de chocolate rellenas de una deliciosa crema de chocolate blanco, una auténtica tentación.
Estos macaron son una pasta dulce hecha a base de almendra que apareció en la Edad Media, que se fué diversificando hasta alcanzar nuevas formas y nuevos sabores.
Utilizamos las claras de los huevos para la masa de galleta y sus yemas para la crema así que no se desaprovecha nada.
Espero que esta joya de las pastelerías francesas os guste tanto como a nosotros, por que sorprenderá a todos vuestros invitados.
Ingredientes:
- 175 gramos de azúcar glas.
- 160 gramos de almendra molida.
- 40 gramos de azúcar normal.
- 25 gramos de cacao.
- 80 gramos de chocolate blanco.
- 200 ml de nata líquida.
- 4 huevos.
Receta casera paso a paso:
- Empezamos tamizando todos los elementos secos en el mismo recipiente, tanto la almendra como el cacao y el azúcar glas.
- Removemos hasta que se vuelva un color uniforme.
- Montamos las claras con una pizca de sal y el azúcar normal, han de quedar muy firmes.
- Mezclamos las claras con los elementos secos removiendo con suavidad , hasta que nos forme una crema esponjosa.
- Colocamos en una manga pastelera y formamos sobre una bandeja de horno forrada discos de igual tamaño. Ahora dejamos esta bandeja reposar al menos hora y media para que no se nos deformen luego al hornear.
- Precalentamos el horno a 180º metemos la bandeja y bajamos la temperatura a 150º , tardan unos 15 minutos en estar hechos.
- Dejamos enfriar antes de levantarlos de la bandeja.
- Para la crema:
- Calentamos la nata a fuego medio.
- Batimos las yemas con una cucharada de azúcar.
- Mezclamos con la nata y seguimos removiendo.
- Cuando se forme un poco la crema le añadimos el chocolate blanco picado y removemos unos minutos mas al fuego hasta que coja un poco más de densidad la crema.
- Tapamos con un papel film y dejamos enfriar.
- Rellenamos una galleta con una cucharada de crema y tapamos con otra galleta. Si al hacer esto la crema está demasiado líquida solo rellenamos la galleta pero no la tapamos , dejándolas enfriar almenos hasta que la crema sea lo suficientemente densa.
- Guardar en un recipiente forrado con papel de cocina para que se mantengan mas frescos nuestros deliciosos macarons dos chocolates.
Aquí tenemos la receta de Macarons de dos chocolates en video:
Macarons dos chocolates, receta casera realizada por Pelayo Fernández.