Receta navideña , unos pastelitos de auténtico gourmet.

¿No sabéis como preparar un dulce con ese toque a turrón tan típico de navidad? pues esta es una gran idea.

Nos os asustéis porque no son difíciles de hacer y el resultado es dulce, divertido y sorprendente, que de adjetivos ¿eh?
Los macarons son típicos dela repostería francesa pero ahora ya se popularizaron tanto que los preparan en todo el mundo y de todos los colores, así que esta versión mas tipical spanish viene que ni pintada.
Espero que os gusten tanto como a mi, y recordar si yo puedo hacerlo siendo un manazas, vosotros lo tenéis chupao!

Ingredientes:

  •  Para la masa de macarons:
    • 50 gr de clara de huevo.(2 aproximadamente)
    • 70 gr de almendra molida.
    • 125 de azúcar glas o glacé.
    • media cucharada de azúcar vainillada.
    • media cucharada de canela.
  • Para el relleno:
    • 150 gr de turrón del blando.
    • 200 ml de nata.
    • 50 ml de leche.
    • 25 gr de azúcar.
    • 3 hojas de gelatina neutra.

 

Receta casera paso a paso:

  1.  Empezamos por la masa de los macarons:
    1. Tamizamos la almendra molida y el azúcar glas, y removemos hasta que tenga un color uniforme.
    2. Montamos las claras hasta que estén bien duras ( no se caen del recipiente al darle  la vuelta).
    3. Agregamos a las claras la canela y el azúcar vainillado, remover.
    4. Ahora añadimos la harina de almendra y azúcar que hemos hecho, es importante hacerlo en dos fases , primero la mitad mezclamos y luego la otra mitad.
    5. En un papel de horno o silicona hacemos pequeños círculos con la masa. Dejamos reposar una o dos horas.
    6. Precalentamos el horno a 130º y horneamos de unos 12 o 15 minutos cuando vemos que están listos los sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
  2. Relleno:
    1. Mientras los macarons están reposando vamos con el relleno, empezamos poniendo a hidratar la gelatina en un recipiente con agua fría.
    2. En un recipiente a fuego medio ponemos la leche con el azúcar.
    3. Añadimos el turrón muy picado o desmenuzado, removemos hasta obtener una crema uniforme.
    4. Agregamos la yema del huevo y removemos muy rápido par que no se cuaje hasta que se integre totalmente.
    5. Sumamos también la gelatina y removemos hasta que se deshaga.
    6. Montamos la nata , recordar que es importante que la nata esté bien fría y para controlarlo mejor no hacerlo con la batidora a máxima potencia. ( con que se nos monte un poco nos vale no hace falta que este muy dura).
    7. Montamos a punto de nieve la clara ( que no se caiga al darle la vuelta al recipiente).
    8. Mezclamos la clara con la nata con movimientos envolventes y suaves para que nos e baje demasiado.
    9. Añadimos la crema de turrón que teníamos reservada y mezclamos bien.
  3. Montaje:
    1. Una vez fríos los macarons y la crema rellenar con un poco de crema un macaron.
    2. Taparlo con otro y ya lo tenemos listo. No poner demasiado relleno porque al morder este se saldría todo por afuera y perdería gracia estos delicioso macarons de turrón.

Tambíen la receta en vídeo:

 

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Macarons de turrón,dulce receta casera elaborada por Pelayo Fernández.