Recetas de postres: Tarta de chocolate y mandarina
Receta casera paso a paso. Una tarta diferente donde el dulce del chocolate combina con un dulce cítrico como la mandarina.
Fácil receta casera de una tarta deliciosa con una presentación genial.
Ingredientes:
- Para el bizcocho de chocolate de la base:
- 4 huevos.
- 80 gr de harina.
- 120 gr de azúcar.
- 20 gr de maicena o harina de maíz.
- 10 gr cacao en polvo.
- 1 pizca de sal
- Para la mousse de mandarina:
- 200 ml de zumo de mandarina natural.
- 115 gr de azúcar blanca.
- 5 láminas de gelatina neutra.
- 200 gr de nata líquida (o bién fresca o crème fraîche.)
- 25 gr azúcar glas o glacé.
- 3 huevos.
- Ralladura de dos mandarinas.
- 1 chorro de licor de naranja o Countreau (un poco al gusto)
- Para la cobertura de chocolate brillante:
- 25 ml de agua.
- 120 ml de nata líquida.
- 150 gr azúcar.
- 50 gr cacao.
- 3,5 láminas de gelatina neutra.
Receta casera paso a paso de tarta de chocolate y mandarina:
- Empezamos por la base de bizcocho de chocolate:
- Primero separamos las yemas de las claras.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doble su tamaño y cree una crema blanquecina.
- Ahora le añadimos la harina con la maicena y el cacao tamizando y mezclando.
- Montamos las claras con la sal.
- Agregamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes , hasta que se integre perfectamente.
- Untamos con mantequilla el molde a utilizar y le tamizamos un poco de harina para cubrirlo suavemente (lo que llaman encamisarlo).
- Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 170 (horno calentado previamente ) durante 10 minutos mas o menos, hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
- Ahora la mousse de mandarina:
- Ponemos en un plato con agua fría a hidratar la gelatina.
- Colamos el zumo de mandarina y lo ponemos al fuego junto al chorro de licor (sin que llegue a hervir).
- Echamos la gelatina en líquido anterior y revolvemos hasta que se deshaga totalmente y reservamos dejando enfriar.
- Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina que doble su volumen.
- Agregamos el zumo con gelatina y removemos.
- Montamos la nata con el azúcar glas.
- Montamos dos de las claras con una pizca de sal.
- Integramos la nata y las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes poco a poco.
- Vamos a montar la mousse en la tarta de chocolate y mandarina:
- Antes es recomendable , cortar la capa superior del bizcocho para dejar un disco de 1cm de grosor aproximadamente.
- Y luego pintarlo con almíbar es decir ponemos a hervir agua con azúcar ( si queremos otro chorrito del licor) un par de minutos, una vez bien disuelto el azúcar empapamos un poco el bizcocho de manera uniforme con ese líquido.
- Ahora le ponemos la mezcla de mousse encima, alisando suavemente la superficie y reservamos en la nevera o refrigerador.
- Para la cobertura de nuestra tarta de chocolate y mandarina la mousse ha de estar ya muy fría mi truco es prepararla el día antes y cuando voy a preparar la cobertura la meto en el congelador:
- Ponemos la gelatina hidratar en agua fría.
- Ponemos a calentar en una cazuela al fuego el agua, la nata y el azúcar. Y no parar de remover.
- Nada más que empiece la mezcla a hervir le agregamos el cacao y la gelatina sin dejar de remover, hasta que se deshaga totalmente. En ese momento quitar del fuego y dejar templar un poco removiendo de vez en cuando.
- Cuando esta crema de chocolate ya no queme pero aún esté caliente (caliente pero no queme ya unos 40º) sacamos la tarta del congelador la desmoldamos y colocamos sobre una rejilla y con suavidad vertemos este líquido sobre ella de manera que se esparza uniforme.( Pasmos un cuchillo largo o espátula por la superficie para que quede una capa fina y lisa).
- Para decorar yo he puesto una mandarina decorada con el chocolate que me sobro y espolvoreé unas miga de bizcocho en la tarta de chocolate y mandarina.
Tarta de chocolate y mandarina
I love this tart! I’m sicilian so I love mandarina and I’m crazy for chocolate! I will try this one for sure! Saludos! Ada
lots of thx !!!
Esta tarta esta diceindo comemeeee!!!! Sensacional, incluso te diria que puedo perdicibir el aroma de la mandarina con el chocolate.
Saludos
sii eje queda muy bonita:)
Es una delicia me encanta y queda apuntada!!
Un abrazo!!
seguro que el día que la hagas les sorprendes a todos!
Ummmmm que buena tiene que estar y bonita presentacion bsss
muchas gracias!
Madre mía es espectacular!!! Que lástima de no poder probar un trocito por que hay que ver que bien presentada está.
Besos.
bueno pero para el trocito aprovecha la receta jeje un saludo
¡¡¡Hijo de mi alma!!! Que pedazo de tarta, estas que te sales.Besos
Muchas gracias se hace lo que se puede!
Espectacular!!!! Que maravilla, debe estar riquísima!! Enhorabuena!
Muchas gracias que de piropos!
Maravillosa!!! Deseando hacerla pronto
seguro que os gusta muchisimo!
Delicje Pyszności
Ummmm vaya pinta que tiene ummm debe de estar de muerte, que sepas que tomo nota
Besos
para eso es para tomar nota y a prepararla!
Que buena pinta, ayer vi en el mercado mandarinas, tomó nota para hacerla. Besos
jeje entonces te pasó como a mi justo!
Pedazo de tarta!! Tiene que estar de escandalo y si , la presentacion es genial.
Muchas gracias!!! queda muy resultona!
Nuestra madre divina,eso es simplesmente un presente de los Dioses!!!
Que preciosidad!! Tiene que ser un pecado!
Pecado es no comersela!!! ajja un saludo
Entonces te ha pasdo comoa mi! jeje saludos
Estupenda la presentación!. La fotografía también me gusta!. Y la tarta, uf…invita a probar. Enhorabuena!!
eso es lo que tiene que hacer una tarta dar hambre!!! jeje saludos y gracias por comentar!
Deliciosa combinação, e as fotos estão tão giras, uma delicia de bolo.
Beijinhos
Voy a hacer la tarta, que tiene una pinta estupenda. No veo en la receta el tamaño del molde para el bizcocho. No sé si 20…22…24 cms? ¿Alguien puede ayudarme?
Estoy decidida a hacerla para este Domingo. Algun consejo que me puedas dar?
Acabo de hacer tu tarta, pero se me ha olvidado la ralladura de las mandarinas. Se notará mucho?. Longi Mari
hola. la verdad que la receta me encanto y estoy loca por hacerla, pero hay una gran duda que se me presento, la gelatina viene en capas?? aca en argentina vienen en un sobresito, la gelatina es en polvo, la verdad a que cantidad corresponderia a 5 laminas de uds?