Recetas de postres: Tartaletas de queso fresco y mermelada

Pasteles frescos , receta casera de tartaletas o pastelitos, con relleno de queso fresco y mermelada.

Puedes preparar mas cantidad de tartaletas y congelarlas para rellenarlas otro día. Podría hacerse en un molde grande y convertirla en una tarta de queso fresco casera.

Ingredientes para 20/24 tartaletas:

  • Masa de las tartaletas:
    • 250g de harina
    • 100g azúcar glas.
    • 80g mantequilla.
    • 1 huevo .
    • 4g levadura química.
    • 1 pizca de sal.
  • Relleno:
    • 600g queso fresco batido ( o otro queso crema)
    • 100g azúcar.
    • 2 huevos
    • Ralladura de 1 limón.
    • 1 pizca de sal.
    • 350g Mermelada

 

Receta de tartaletas de queso fresco y mermelada:

  1. Primero vamos a preparar la masa de las tartaletas para lo que tamizamos la harina la sal y el azúcar glas.
  2. Ahora añadimos la mantequilla (podemos darle un pequeño toque de calor para que esté medio desecha) y también añadimos el huevo.
  3. Amasamos todo hasta que se unan los ingredientes formando una masa ( no se necesita amasar más), guardamos con un papel film y refrigeramos 30 minutos.
  4. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, y cortamos unos círculos algo más grandes que los moldes a utilizar ( con un corta pastas o ayuda de una taza o similar)
  5. Montamos la masa de las ” tartaletas de queso fresco y mermelada “ de la siguiente forma: ponemos 1 molde boca abajo, encima de el ponemos un circulo de masa ( ha de sobrar por los lados masa) y encima ponemos otro molde del mismo tipo. Ahora al estar la mas entre molde y molde podemos apretar los moldes un poquillo para que quede perfecta la forma y si sobrase mucho cortar el excedente.( he probado con moldes de silicona para tartaletas y para magdalenas o muffins y quedan genial).
  6. Horneamos a 160º y sin aire ( horno precalentado previamente) , ponemos las tartaletas boca abajo en el horno unos 15 minutos (hasta que se ponen un poco doraditas). Luego dejamos enfriar.
  7. Para el relleno simplemente mezclamos bien el queso, azúcar los huevos la ralladura y la pizca de sal, hasta que la crema sea uniforme.
  8. Rellenamos nuestras tartaletas con: una cucharada de nuestra mermelada y luego una capa de nuestra crema de queso.
  9. Horneamos a 160º y sin aire ( horno precalentado previamente) unos 15 minutos , hasta que cuaje bien la crema de nuestras Tartaletas de queso fresco y mermelada, receta casera.

Decoración:

Muy fácil , puse unas gotitas de mermelada ( si no es muy líquida, la remueves mucho con un tenedor y le das un toque de calor al microondas y se hará más líquida) sobre la superficie de la crema antes de hornear, luego con un cuchillo fino o  palillo pincho suavemente en el extremo de uno de los círculos y con el un poco hundido en la crema uno todos los círculos atravesándolos por el medio.( Quedan una especie de corazones de color en mi caso rojo puesto que mi mermelada es de fresa). Y así logras que las Tartaletas de queso fresco y mermelada, receta casera parezcan mucho mas profesionales

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Tartaletas de queso fresco y mermelada, receta casera. Una receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.