Haz en tu casa tu receta casera del postre típicamente francés que gusta a todo el mundo.(paso a paso).
Ingredientes de tu charlota Real (charlota de naranja y fresa):
- Capa de bizcocho:
- 5 huevos.
- 250g azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 30g azúcar avainillada.
- 200g harina tamizada.
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo o bien 3 sobres de sodas (bicarbonato).
- Relleno:
- 400 g mermelada de fresa (también podría ser frambuesa).
- 9 hojas de gelatina neutra.
- 3 huevos.
- 100g azúcar.
- zumo de 5 naranjas y 1 limón.
- Decoración:
- 2hojas de gelatina neutra.
- 100ml nata para montar.
- 6 fresas.
Receta de Charlota Real (charlota de naranja y fresa):
- Precalentamos el horno a 225º.
- Batimos los huevos hasta obtener una espuma, le añadimos 4 cucharadas de agua y seguimos batiéndolo unos segundos, añadimos el azúcar, la sal , y el azúcar avainillado.Batimos hasta que el azúcar se disuelva y nos quede un aspecto cremoso.
- Mezclamos la levadura o sodas y con la harina, e incorporamos a la mezcla anterior removiéndolo hasta que quede todo integrado, con 1/5 de esta crema/masa estiramos sobre un papel de horno en una bandeja una capita fina para hacer la «tapa» que tendremos al final en la parte baja del pastel. ( yo utilicé un molde redondo que más o menos me encajaba con el tamaño de base del final , siempre es mejor pasarse un poco y así poder recortar al tamaño que necesitemos al final.
- Estiramos el resto de la mezcla (4/5 del total) sobre una bandeja de horno(con un papel de horno sobre ella).y horneamos los dos bizcochos12 minutos (cuidamos que no se nos queme ninguno de los dos).
- Sacamos ambos del horno el pequeñito lo reservamos para el final y el grande y rectangular lo volcamos sobre un papel de horno con azúcar espolvoreada y le retiramos el papel de horno, en ese momento estando recién sacado del horno le untamos la mermelada a toda la superficie, y lo enrollamos. El truco está en hacerlo con el bizcocho caliente, enrollando desde la parte mas ancha para que nos quede un cilindro alargado, es útil en la medida de lo posible apretarlo un poco , y con el propio papel de horno dejarlo apretadito, tras esto ala nevera para que se enfríe.
- Ponemos la gelatina en un plato con agua para que se hidrate, y separamos las claras y yemas de los huevos del relleno
- Batimos las yemas y 4 cucharadas de agua hasta obtener una espuma, y le incorporamos el azúcar progresivamente. Le añadimos 1/4 de los zumos.
- Calentamos el resto del zumo, y des hacemos en el la gelatina, para una vez disuelta añadir a la mezcla anterior y remover bien.
- Montamos las claras apunto de nieve y juntamos a la crema de huevo.
- Ahora el montaje parece difícil pero no lo es, forramos el molde a utilizar con un papel film lo cual nos ayudara a desmoldar, cortamos el bizcocho en rodajas y las colocamos cubriendo toda la superficie que queremos que forme nuestra Charlota Real ( charlota de naranja y fresa) , luego volvamos con cuidado la crema de naranja creada, y con los bordes que nos sobran de bizcocho apretamos un poco con suavidad hasta quedarnos mas o menos a la misma altura de la crema y posterior mente le ponemos la «tapa» de bizcocho que habíamos reservado. apartamos levemente para que compacte y la guardamos en la nevera (unas horas al menos).
- Para la decoración: primero desmoldamos nuestra charlota real luego hidratamos la gelatina y calentamos medio vasito de agua.
- Disolvemos en el la gelatina, y cortamos a la mitad 5 de las fresas.
- Sumergimos en la gelatina las medias fresas y la fresa que nos queda y con el líquido sobrante pintamos toda la superficie de la Charlota para que brille.
- Colocamos una fresa en la cúspide y las medias fresas por el pastel, rellenamos los huecos y la corona con nata montada.
- La guardamos en la nevera hasta la hora de servir ( aguanta la decoración y la tara en esta situación muchas horas por lo que no es necesario hacerlo justo antes de servir).
y a sorprender con una tarta diferente nuestra Charlota Real ( charlota de naranja y fresa)
También se podría decorar con merengue o otras frutas , pero así queda muy bonita.
Yo he utilizado por primera vez para el bizcocho «ácido tartárico y bicarbonato sódico» osea bicarbonato de toda la vida que los sirve de manera genial.
Que pinta mas buena tiene, seguro que en casa te ha triunfado la tarta, un saludo!
La verdad que vistoza es un rato! Seguro que vale la pena el trabajo que lleva 😀 no hay más que verla mmm
Un beso!
Host** Pu** que buena pinta tío…¡
Espectaculaar no lo siguiente ,te ha quedado de relujoo.
Bicos mil y feliz domingo wapa.
Te ha quedado preciosa, la verdad que se ve laboriosa pero el resultado es espectacular. Bss!!
¡Qué tarta! Me dejaste alucinada
Una tarta espectacular,¡¡pero que bien te queda todo, por Dios¡¡¡Bs.
Vaya charlota te ha quedado, enhorabuena!!! Yo cuando la hice tiré por el camino fácil, sustituí el bizcocho por valencianas, ejejejjeje…
Felicidades 😉
Que charlota más rica te ha quedado! Me gusta como se ven las espirales de bizcocho.
Besos
Me alegro de que te gustara mi charlota, pero esta tuya te ha quedado impresionante. Me ha gustado mucho. Además con el bizcocho casero aún resulta mucho más rica.
Besitos,
Esta es de las fressquitas. Me la apunto para ver la diferencia con la nuestra.
Bss
Elena
Buenos días! que maravilla de tarta, tiene que estar riquisima, no haberte yo, descubierto antes, ay! en que estaría yo pensando. Esto de las comunidades es todo un lujo, conoces blog maravillosos, que si no fuera por esto tal vez ni los conoceríamos. Así que, a partir de ahora, que ya estoy instaladita aqui en tu cocina, no me perdere nada de nada. Mil besos
Qué buena pinta, tiene que estar buenísima, por aquí me quedo, un saludo.
Elena
Can you please send me or post this recipe in English. I can’t understand the words to the ingredients. I would really appreciate it.
me gusta la pinta que tiene la voy ha hacer y luego comentare.
mmmmm che buona me gusta mucho!
La verdad que tiene buena pinta y la quiero hacer pero tengo una duda.
Que molde utilizaste para que te saliera de esta forma?