Cremosa tarta de chocolate :

Tarta mousse de chocolate recubierta por gelatina de crema catalana fácil y perfecta para preparar el día antes.

Ingredientes:

Base:

  1. 2 cucharadas de café soluble.
  2. 40g azúcar.
  3. 150g harina.
  4. 1 cucharada de cacao.
  5. 1 pizca de sal.
  6. 1 clara de huevo.
  7. 100 g mantequilla

Capa mousse de chocolate:

  1. 125 g chocolate no demasiado fuerte ( yo usé 52%).
  2. 125g mantequilla.
  3. 125 azúcar glass.
  4. 3 huevos.

Capa gelatina de crema catalana:

  1. 200ml de nata líquida para montar.
  2. 50ml de leche.
  3. 75g de azúcar.
  4. 3 yemas de huevo
  5. 1 ramita de canela.
  6. piel de medio limón.
  7. 4 hojas de gelatina neutra.

Decoración:

  1. Chocolate de cobertura o bien chocolate negro.

 

   Receta:

  1. Disuelva la 2 cucharadas de café en 1 cucharada de agua hirviendo ( si en solo una cucharada de agua).
  2. Mezclar y amasar todos los ingredientes de la masa ( café, cacao, azúcar, harina, sal, huevo, y mantequilla) luego refrigerar 30 minutos.
  3. Estirar la masa e introducir en un molde( previamente untado con mantequilla), luego hornear 10 minutos a 200º(horno siempre precalentado antes) sacar del horno  y dejar enfriar.
  4. Vamos con la mousse: Deshacemos el chocolate al baño maría( lo mas fácil esperar a que el agua hierva para poner el chocolate).
  5. Calentamos la mantequilla al microondas para que este blandita y le añadimos el azúcar, lo batimos un poco para que quede uniforme.
  6. Cuando el chocolate este deshecho agregamos la mantequilla azucarada, luego las yemas y se mezcla bien.
  7. Montamos las claras hasta que estén bien firmes, y luego se incorporan a la mezcla.
  8. Se vierte sobre el molde de la base ya frío. y se mete al congelador.
  9. Ahora vamos con la gelatina: Para lo cual comenzamos poniendo a remojar en agua fría.
  10. Poner en un cazo la nata con la leche a calentar, y añadir la canela y la piel del limón.
  11. Mezclar bien batiendo las yemas con el azúcar.
  12. Cuando la leche y nata este cerca de hervir, sacar del fuego y colar.
  13. Añadir poco a poco y removiendo ese liquido a las yemas azucaradas.
  14. Agregar entonces la gelatina ala mezcla, y dejar enfriar.
  15. Sacar del congelador la base con mousse, y añadir despacio la crema catalana que ya estará algo viscosa, luego volver a meter al congelador.( nuestra Tarta mousse de chocolate y crema catalana estaría lista pero podemos jugar un poco como hice yo )
  16. Para decorar simplemente poner chocolate al baño María otra vez y hacer el dibujo que mas nos guste sobre la tarta ( al estar fria del congelador se podrá dibujar muy bien con un cono de papel de cocina , y con la ventaja de que si algo no nos gusta se endurece rápido y podemos simplemente quitarlo con la mano. Osea que podemos borrar lo que no nos guste y volver a dibujar. 
  17.  La tarta la dejaremos en el congelador y la bajamos a la nevera 1 hora antes de consumir.

Disfrutar de vuestra Tarta mousse de chocolate y crema catalana(Tarta mona).

 

 

Si os apetece contarme algún detalle de la receta o de otras, recomendarme,darme opciones, consultas o lo que más os apetezca, podéis contactar conmigo por todos los medios de la web o bien por mi correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com

Tarta mousse de chocolate y crema catalana receta elaborada por Pelayo Fernández.