Tarta mousse de chocolate y crema catalana (Tarta Mona)

por Golosolandia | Ene 15, 2013 | chocolate, crema, mousse, tartas | 51 Comentarios

Cremosa tarta de chocolate :

Tarta mousse de chocolate recubierta por gelatina de crema catalana fácil y perfecta para preparar el día antes.

Ingredientes:

Base:

2 cucharadas de café soluble.
40g azúcar.
150g harina.
1 cucharada de cacao.
1 pizca de sal.
1 clara de huevo.
100 g mantequilla

Capa mousse de chocolate:

125 g chocolate no demasiado fuerte ( yo usé 52%).
125g mantequilla.
125 azúcar glass.
3 huevos.

Capa gelatina de crema catalana:

200ml de nata líquida para montar.
50ml de leche.
75g de azúcar.
3 yemas de huevo
1 ramita de canela.
piel de medio limón.
4 hojas de gelatina neutra.

Decoración:

Chocolate de cobertura o bien chocolate negro.

Receta:

Disuelva la 2 cucharadas de café en 1 cucharada de agua hirviendo ( si en solo una cucharada de agua).
Mezclar y amasar todos los ingredientes de la masa ( café, cacao, azúcar, harina, sal, huevo, y mantequilla) luego refrigerar 30 minutos.
Estirar la masa e introducir en un molde( previamente untado con mantequilla), luego hornear 10 minutos a 200º(horno siempre precalentado antes) sacar del horno y dejar enfriar.
Vamos con la mousse: Deshacemos el chocolate al baño maría( lo mas fácil esperar a que el agua hierva para poner el chocolate).
Calentamos la mantequilla al microondas para que este blandita y le añadimos el azúcar, lo batimos un poco para que quede uniforme.
Cuando el chocolate este deshecho agregamos la mantequilla azucarada, luego las yemas y se mezcla bien.
Montamos las claras hasta que estén bien firmes, y luego se incorporan a la mezcla.
Se vierte sobre el molde de la base ya frío. y se mete al congelador.
Ahora vamos con la gelatina: Para lo cual comenzamos poniendo a remojar en agua fría.
Poner en un cazo la nata con la leche a calentar, y añadir la canela y la piel del limón.
Mezclar bien batiendo las yemas con el azúcar.
Cuando la leche y nata este cerca de hervir, sacar del fuego y colar.
Añadir poco a poco y removiendo ese liquido a las yemas azucaradas.
Agregar entonces la gelatina ala mezcla, y dejar enfriar.
Sacar del congelador la base con mousse, y añadir despacio la crema catalana que ya estará algo viscosa, luego volver a meter al congelador.( nuestra Tarta mousse de chocolate y crema catalana estaría lista pero podemos jugar un poco como hice yo )
Para decorar simplemente poner chocolate al baño María otra vez y hacer el dibujo que mas nos guste sobre la tarta ( al estar fria del congelador se podrá dibujar muy bien con un cono de papel de cocina , y con la ventaja de que si algo no nos gusta se endurece rápido y podemos simplemente quitarlo con la mano. Osea que podemos borrar lo que no nos guste y volver a dibujar.
La tarta la dejaremos en el congelador y la bajamos a la nevera 1 hora antes de consumir.

Disfrutar de vuestra Tarta mousse de chocolate y crema catalana(Tarta mona).

Si os apetece contarme algún detalle de la receta o de otras, recomendarme,darme opciones, consultas o lo que más os apetezca, podéis contactar conmigo por todos los medios de la web o bien por mi correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com