Tarta de queso fresco y chocolate

por Golosolandia | Ene 8, 2013 | chocolate, tartas | 28 Comentarios

Recetas de postres caseros: Tarta de queso fresco y chocolate

¿Te encanta la tarta de queso pero no quieres hacer lo de siempre? Queso y chocolate triunfa con tu receta casera fácil y rápida.

Chollo: 30 minutos y lista.

Ingredientes:

Base:

350 gr de galletas de chocolate.
170 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
Pizca de sal.

Relleno:

600 gr de queso crema tipo Philadelphia(cuanto mejor o mas marrano , mejor o mas marrana saldrá la tarta).
200 gr de azúcar.
250 ml de nata para montar.

Para el chocolate(chocolá):

120 gr chocolate para fundir.
120 ml nata para montar.

Receta casera paso a paso:

Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el de la foto es de 20 o 22) Lo engrasamos un poco con mantequilla para que no se pegue.
Trituramos las galletas de chocolate,hasta que se conviertan en polvo.
Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien(que se sujete).
Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.
Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia , hasta que esté esponjoso.
Agregamos el azúcar. Lo batimos hasta que esté MUY esponjoso.
Montamos la nata acordaros de tenerla lo mas fría posible(aquí hecho a la anta una pizquita de sal y media cucharada de azúcar, es un truco personal).
Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (podemos usar una bolsa de plástico, cortando una puntita, de hecho yo lo hice así aunque ya me agencie un biberón de pastelería que por cierto: ¡tengo que estrenar!).
Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.
Con un palillo, o el borde tenedor, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos.
Si no te queda perfecto puedes trampear como en la foto poniendo chocolate rallado con un pela patatas de la propia tableta en los bordes, queda bonito.
Volvemos a llevar la tarta de queso y chocolate al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de comérnosla, (si tenemos prisa ya sabéis congelador y si se os congela demasiado sacarla un ratito antes de comerla) .

PD: Al desmoldar nuestra tarta de queso y chocolate (receta casera) hacerlo con cuidadito y con ayuda de un cuchillo fino o algo similar seria una pena que perdiese su forma.
truco: yo le puse a la crema por dentro pequeños dados de chocolate con leche pocos y pequeños porque había algún comensal fanático del chocolate , y ya se sabe: en la cocina el que quiere el la carne al punto, se le da al punto, quien la quiere como una zapatilla se la damos y quien la quiere cruda ni la cocinas!

Si os apetece contarme algún detalle de la receta o de otras, recomendarme,darme opciones, consultas o lo que más os apetezca, podéis contactar conmigo por todos los medios de la web o bien por mi correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com

En el blog hemos preparado ya unos cuantos bizcochos diferentes, podéis investigar mas recetas con ayuda del buscador. Disfrutar más recetas de postres , aquí siempre muchas recetas de tartas y postres caseros .

Tarta de queso y chocolate (receta casera)