Recetas de postres navideños: Polvorones

Una receta casera diferente, polvorones típicos de navidad.

Fácil receta casera, paso a paso. Se acerca navidad y que mejor receta que unos polvorones caseros.

 Ingredientes para tu receta casera de polvorones :

  1. 160 gr de azúcar glas o glacé.
  2. 3 gr de bicarbonato.
  3. 210 gr de manteca de cerdo (con mantequilla normal se consigue casi el mismo efecto).
  4. 30 gr de almendra molida.
  5. 250 gr de harina ( a veces se necsita más en función de la humedad).
  6. Opcional:
    1. una cucharadita de café de canela.
    2. Para decorar : semillas de sésamo (ajonjoli).

 

Receta casera paso a paso de polvorones:

  1. Empezamos por tostar la harina, se puede hacer al horno pero yo lo he hecho en una sartén y es muy fácil:
    1. Ponemos un recipiente a fuego medio bajo y tostamos la harina en ella revolviendo cada 3 o 4 minutos, hasta que coge un color un poco dorado y un aroma sutil tostado.
    2. Mientras realizamos la misma operación en otro recipiente con la almendra hasta que se nos dore.
    3. Mezclamos la harina y la almendra tostadas, y dejamos enfriar.
  2. Ponemos la mantequilla ( que esté a temperatura ambiente no fría y tampoco líquida) en un recipiente con el azúcar glas o glacé, y amasamos hasta que se integre perfectamente.
  3. Le añadimos la harina con almendra ( tiene que estar ya tibia) y el bicarbonato (si queremos también la canela). Amasamos continuadamente unos 10 minutos.
  4. Hacemos una bola con la masa ( la textura de los polvorones es un poco terrosa así que cuesta un poco unir la masa). Dejamos reposar unos 15/20  minutos en la nevera o refrigerador. Si no se termina de formar una bola agregar harina hasta conseguirlo podrían necesitarse según humedad hasta 100 gramos más.
  5. Estiramos la masa sobre una superficie lisa ( a mi me gustan de un grosor cercano al 1,5cm) y con ayuda de un corta pastas o un vaso pequeño cortamos los polvorones al tamaño que queramos.
  6. Colócalos en una bandeja  forrada con papel de horno o silicona.
  7. Si queremos colocar unas semillas de sésamo (ajonjoli) por encima  este es el momento apretándolas suavemente para que no se despeguen.
  8. Con el horno previamente precalentado horneamos los durante 5 minutos con calor por abajo y grill por arriba, y otros 10 solo con el grill superior (este tiempo es aproximado hay que controlarlos). Es fácil conseguir los polvorones perfectos la cuestión es mirarlos y cuando estén dorados por encima abrir el horno extraer la bandeja y con cuidado levantar uno si la masa por abajo aun no esta hecha meter unos minutos al horno con calor solamente por abajo.

Es recomendable ponerlos en un recipiente forrado con papel de  cocina unas horas para que se templen suavemente.

Polvorones, receta casera . Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.

 

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