Recetas de postres navideños: Polvorones
Una receta casera diferente, polvorones típicos de navidad.
Fácil receta casera, paso a paso. Se acerca navidad y que mejor receta que unos polvorones caseros.
Ingredientes para tu receta casera de polvorones :
- 160 gr de azúcar glas o glacé.
- 3 gr de bicarbonato.
- 210 gr de manteca de cerdo (con mantequilla normal se consigue casi el mismo efecto).
- 30 gr de almendra molida.
- 250 gr de harina ( a veces se necsita más en función de la humedad).
- Opcional:
- una cucharadita de café de canela.
- Para decorar : semillas de sésamo (ajonjoli).
Receta casera paso a paso de polvorones:
- Empezamos por tostar la harina, se puede hacer al horno pero yo lo he hecho en una sartén y es muy fácil:
- Ponemos un recipiente a fuego medio bajo y tostamos la harina en ella revolviendo cada 3 o 4 minutos, hasta que coge un color un poco dorado y un aroma sutil tostado.
- Mientras realizamos la misma operación en otro recipiente con la almendra hasta que se nos dore.
- Mezclamos la harina y la almendra tostadas, y dejamos enfriar.
- Ponemos la mantequilla ( que esté a temperatura ambiente no fría y tampoco líquida) en un recipiente con el azúcar glas o glacé, y amasamos hasta que se integre perfectamente.
- Le añadimos la harina con almendra ( tiene que estar ya tibia) y el bicarbonato (si queremos también la canela). Amasamos continuadamente unos 10 minutos.
- Hacemos una bola con la masa ( la textura de los polvorones es un poco terrosa así que cuesta un poco unir la masa). Dejamos reposar unos 15/20 minutos en la nevera o refrigerador. Si no se termina de formar una bola agregar harina hasta conseguirlo podrían necesitarse según humedad hasta 100 gramos más.
- Estiramos la masa sobre una superficie lisa ( a mi me gustan de un grosor cercano al 1,5cm) y con ayuda de un corta pastas o un vaso pequeño cortamos los polvorones al tamaño que queramos.
- Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno o silicona.
- Si queremos colocar unas semillas de sésamo (ajonjoli) por encima este es el momento apretándolas suavemente para que no se despeguen.
- Con el horno previamente precalentado horneamos los durante 5 minutos con calor por abajo y grill por arriba, y otros 10 solo con el grill superior (este tiempo es aproximado hay que controlarlos). Es fácil conseguir los polvorones perfectos la cuestión es mirarlos y cuando estén dorados por encima abrir el horno extraer la bandeja y con cuidado levantar uno si la masa por abajo aun no esta hecha meter unos minutos al horno con calor solamente por abajo.
Es recomendable ponerlos en un recipiente forrado con papel de cocina unas horas para que se templen suavemente.
Polvorones, receta casera . Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.
Exquisitos de verdad y que forma mas bonita te ha quedado.
muchas gracias un clásico perfecto:D
Ficaram mesmo lindos e tão perfeito um delicia.
Beijinho
Perfectos y pura artesanía!! Que ricos!
si es verdad artesanal pero riquisimo!
Pero que ricos q tienen q estar y ademas caseritos.. copio la receta, un abrazo
🙂 seguro que a ti te quedan aún mejor:)
HOLA, BUENAS TARDES, CUANTO TIEMPO TIENES LA ALMENDRA MOLIDA TOSTANDO EN LA SARTEN? Y LA HARINA ? MAS O MENOS , CUANTOS MINUTOS? EN UNA VITRO, QUE TIENE MAXIMO 6 , A QUE NUMERO SE PONDRIA A TOSTAR? , ES QUE ME LIO UN POCO YO CON ESO. MUCHISIMAS GRACIAS. UN SALUDO DE CRIS.
Hola, en una vitro de 6 números estarías entre el 3 y al rato bajar al 2.
¿TIempo? Depende de vas cosas humedad etc, pero lo ves pq la almendra deja de estar blanquecina a estar doradita, unos 15 20 minutos. la harina algo mas, también lo notas pq se oscurece y huele a tostado. Lo más importante revolverlo muchas veces para que no se nos queme. te quedará genial , es de las recetas que tengo que mas aplausos ha causado:) un saludo.
VALE, VALE, MUCHISIMAS GRACIAS .
prefiero los postres envez de chocolate . estos se ven riquisimos!
🙂 hay que disfrutar de todos los dulces claro que si!
Menudo arte tienes !! jaja mira que me cuesta comer polvorones pero Vamos con esa pinta cualquiera se resiste a comerse uno u dos de esos ..Mi primo era tremendo comiendo polvorones creo que llego a meterse tres enteros en la boca claro luego no habia dios que masticara semejante pasta…jajaj mira que nos reimos mi abuela no tanto que fue la que limpio ese estropicio ..En fin que muy ricos
Un besazo
mila
y no le dijisteis que dijera Pamplona en alto? jejeje saludos!
De maravilla!
gracias!