Arroz con leche cremoso: receta tradicional con truco de pastelería
El arroz con leche es uno de esos postres de la abuela que nunca pasa de moda. Cremoso, aromático y reconfortante, es perfecto para compartir en familia. Sin embargo, a veces puede quedar demasiado seco o apelmazado.
Hoy te enseño cómo hacer el arroz con leche más cremoso, con un truco sencillo inspirado en la pastelería: cocer el arroz en dos fases y añadir la leche poco a poco, como si fuera un risotto. El resultado es un postre suave, sedoso y lleno de sabor.
Ingredientes (4-6 personas)
-
1 litro de leche entera
-
200 ml de nata (crema de leche)
-
150 g de arroz redondo
-
150 g de azúcar
-
1 rama de canela
-
La cáscara de 1 limón (o naranja)
-
Una pizca de sal
Paso a paso
-
Cocer el arroz en agua: Pon el arroz en una cacerola con agua y una pizca de sal. Cocina unos 7-8 minutos hasta que empiece a estar tierno, pero no del todo. Escúrrelo.
-
Infusionar la leche: En otra olla, calienta la leche con la nata, la rama de canela y la cáscara de limón. Deja que hierva suavemente para que tome todo el aroma.
-
Cocinar como risotto: Añade el arroz a la leche caliente y ve agregando la leche poco a poco, removiendo con frecuencia, igual que si hicieras un risotto. Esto ayuda a que el arroz libere su almidón y quede cremoso.
-
Añadir el azúcar: Cuando el arroz esté bien cocido y la mezcla cremosa, incorpora el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Nunca lo pongas al principio, ya que endurece el grano.
-
Reposo final: Retira la canela y la cáscara, vierte el arroz con leche en cazuelitas o vasitos. Cubre con film transparente a piel para que no forme costra. Deja templar y guarda en la nevera.
-
Decorar y servir: Antes de servir, espolvorea con canela molida. También puedes caramelizar azúcar por encima con un soplete, estilo crema catalana.
Consejos adicionales
-
Si quieres un sabor más intenso, prueba a añadir un poco de vainilla.
-
Para un acabado más ligero, sustituye la nata por leche evaporada.
-
Puedes servirlo en cazuelitas de barro para un toque más tradicional.
Con estos sencillos trucos tendrás un arroz con leche que se deshace en la boca, con una cremosidad irresistible.
