Pastel de calabaza y coco

Hoy una tarta de calabaza y coco que no necesita horno y está deliciosa.

Es una tarta tradicional que ya hacía mi abuela y que a día de hoy sigue estando buenísima y sorprende por lo fácil que es y lo buena que está.

Una tarta de calabaza diferente a las americanas pero que no les tiene nada que envidiar, espero que te animes a prepararla y me cuentes cuanto te ha gustado. Como siempre te dejo la receta explicada paso a paso y también un divertido vídeo donde te cuento todos los trucos mientras la preparo.

Ingredientes Para un molde de 23 cm de diámetro:

Paquete y medio de sobaos (o bien bollos suizos o magdalenas planas).
500 gr de calabaza.
375 gr de azúcar.
100 gr de coco rallado ( y algo mas para decorar).
100 gr de almendra molida.
Chorro de esencia de vainilla.
Opcional: vaso de leche.

Receta explicada paso a paso :

Primero pela y pica en dados las calabaza.
Coloca en un recipiente con agua a fuego medio alto, cuece hasta que estén blandas unos 12 minutos.
Prepara el molde a utilizar forrando con papel de horno papel de acetato film o con un molde de silicona directamente.
Ahora coloca una capa de sobaos cubriendo toda la base de nuestro molde.
Moja esa capa levemente con leche mezclada con vainilla.
Coloca la calabaza cocida en una jarra de nuestra batidora o miniprimer. Y bate hasta que se nos cree una crema uniforme.
Añade un chorro de esencia de vainilla y también el coco rallado. Vuelve a batir hasta que se integre.
Luego suma el azúcar y bate bien nuevamente.
Ahora la almendra molida y bate una vez mas todo hasta que te quede una crema sin grumos.
Vuelca la mitad de esta crema en el molde sobre la base de sobaos y la estira hasta tener una capa uniforme.
Cubre con otra capa de sobaos ( mojalos también con leche). Y presiona levemente par que asienten.
Agrega el resto de la crema de calabaza por encima y vuelve a alisar.
Para decorar le he puesto de caramelo líquido.

Truco: te recomiendo prepararla de un día para otro y reservar en la nevera por que al enfriar y asentar mejora aún mas esta impresionante tarta de calabaza y coco sin horno.

Aquí tienes también el vídeo de la receta donde veréis todos los trucos y secretos para que siempre salga perfecta: