Hoy la deliciosa tarta Regina

Tenemos entre manos una deliciosa tarta con base de hojaldre rellena con una crema de yema y vainilla, y todo cubierto por una capa de nata montada con almendra picada para darle un toque extra crujiente.

Si te gusta preparar cosas ricas en tu cocina, toma nota de esta receta por que aunque sean capas comunes y sencillas, su combinación es exquisita y estoy seguro de que la vas a disfrutar. ¿te atreves a ponerte manos a la obra conmigo?.

Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro:

  • 1 lámina de hojaldre.
  • 1 huevo para pintarlo.
  • 200 ml de nata para montar o crema de leche (1 taza).
  • 40 gr de azúcar glas (1/3 de taza).
  • Almendra tostada en láminas o picada para decorar.
  • Para la crema:
    • 2 yemas de huevo L.
    • 500 ml de leche (2+1/2 de taza).
    • 50 gr de azúcar (1/4 de taza).
    • Piel de un limón.
    • 10 ml de esencia de vainilla (1 cucharada).
    • 30 gr de maicena (2 cucharadas).

Receta paso a paso:

  1. Comienza cortando un circulo de la masa de hojaldre y colócala en el molde a utilizar el cual te recomiendo que tengas forrado con papel de horno para facilitar su desmoldado posterior.
  2. Luego con el resto del hojaldre corta tiras de un centímetro de grosor y colócalas por el borde del interior del molde colocando unas encima de otras par que vaya cogiendo altura.
  3. Despues pon dentro un papel de horno y un peso (piedras o legumbres secas) pinta los bordes con huevo batido.
  4. Precalietna el horno a 180º y hornea durante 20 minutos, luego saca esta base de hojaldre y espera a que enfríe. Tras esto retira el peso y el papel de horno de encima.
  5. Infusiona la leche colocando en un cazo a fuego medio junto con la piel de limón y la esencia de vainilla.
  6. Cuando veas que está apunto de hervir aparta del fuego. Cuela y reserva la leche.
  7. Pon otro cazo a fuego bajo y coloca las yemas dentro, suma el azúcar y remueve sin parar hasta que se forme un líquido uniforme con todos los granos de azúcar licuados.
  8. En este momento suma la leche infusionada y sigue removiendo.
  9. Cuando se hayan unido totalmente le sumas la maicena (mejor tamizando) y sigue removiendo hasta que se forme una crema bastante densa.
  10. Vuelca esta crema en tu base de hojaldre.
  11. Monta la nata con varillas eléctricas (es mas fácil si esta bien fría), a la mitad del proceso empieza a sumar el azúcar glas cucharada a cucharada despacio pero siempre sin dejar de batir. También le puedes añadir opcional-mente una cucharada de queso de untar bien frío para mejorar la textura final.
  12. Vuelca esta nata montada sobre la crema en la tarta y reparte para que quede una capa uniforme.
  13. Corona finalmente con un poco de almendra ligeramente tostada, puede ser en láminas o en dados y tendrás tu estupenda tarta Regina lista para disfrutar.

PD: Si quieres puedes dorar tu mismo un poco la almendra colocando en una sartén al fuego durante unos minutos.

Aquí tienes también la receta en vídeo donde me veras preparar este delicioso postre y contarte mis trucos y secretos para que quede espectacular:

 

Tarta Regina deliciosa receta facil crema hojaldre nata

Tarta Regina deliciosa receta facil crema hojaldre nata

Tarta Regina, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.