Hoy tarta leche de pájaro
Es una de las tartas rusas mas comunes y allí la llaman «Ptichie moloko», es una auténtica delicia basada en una base gruesa de bizcocho de chocolate con una mezcla que parece un poco merengue y un poco suflé, pero to ello cubierto por una deliciosa capa de chocolate.
Espero que te animes con la receta por que estoy seguro de que te va a sorprender y para bien, así que si tienes un evento o una comida familiar esta es una gran idea con la que dejar a todo el mundo con la boca abierta y chupándose los dedos.
Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro:
- Para el bizcocho:
- 3 Huevos L.
- 125 gr de harina (1 taza).
- 5 gr de levadura química o polvo para hornear (1 cucharadita).
- 125 gr de azúcar (5/8 de taza).
- 50 gr de cacao en polvo (1/4 de taza).
- 30 gr de mantequilla (2 cucharadas).
- Para el relleno o suflé de merengue:
- 5 claras de huevo L.
- 300 gr de azúcar glas (2 tazas).
- 7 láminas de geletina neutra (10 gr en polvo).
- 100 ml de agua.
- La cobertura:
- 100 gr de chocolate (3/4 de taza).
- 100 gr de mantequilla (1/2 taza).
- opcional: 30 gr de azúcar (2 cucharadas).
Receta paso a paso:
- Empieza por el bizcocho:
- Primero mezcla en un recipiente la harina el cacao y la levadura química.
- Luego bate los huevos junto con el azúcar con varillas eléctricas hasta que se forme una crema espumosa y blanquecina que haya triplicado su volumen.
- Agrega la mezcla de ingredientes secos a esta espumosa y mezcla bien.
- Ahora calienta la mantequilla y cuando la tengas licuada añade a la mezcla y remueve para que se reparta y se integre.
- Forra el molde a utilizar tanto en el fondo como los laterales con papel de horno, te recuerdo que estoy utilizando un molde redondo de 20 centímetros de diámetro.
- Preclienta el horno a 180º con calor arriba y abajo (si es posible sin ventilador) y hornea durante unos 30 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Para el relleno:
- Comienza batiendo las 5 claras de huevo.
- Cuando estén ya espumosas es el momento de ir agregando el azúcar glas poco a poco. Es decir agrega una cucharada y siempre sin dejar de batir esperas a que se integre, repitiendo hasta acabar todo el azúcar glas. Reserva en la nevera al menos 30 minutos.
- Coloca las láminas de gelatina en un plato con abundante agua fría para que se vayan hidratando.
- Pasados diez minutos calienta 100 ml de agua y deshaz en ella la gelatina ya hidratada.
- Cuando ya haya estado 30 minutos enfriando el merengue es el momento de sacarlo y agregar el agua con gelatina, hay que volver a batir hasta que esté bien integrado y montado , este proceso dura unos minutos.
- Vuelva la crema en el molde con la base de bizcocho y reserva en la nevera o refrigerador.
- Para la cobertura:
- Calienta el chocolate picado junto con la mantequilla en el microondas. Cuando se haya fundido la mantequilla saca y remueve hasta tener una crema de chocolate líquida y uniforme.
- Vierte este chocolate sobre tu tarta ya fría cubriendo toda la superficie de la tarta y reserva de nuevo tu deliciosa tarta leche de pájaro en la nevera hasta el momento de servir y disfrutar.
Aquí tienes también la receta en vídeo, donde vas a disfrutar viendo como lo preparo todo y os cuento mis trucos y secretos para que siempre salga perfecta:
Se ve deliciosa aparte los ingredientes estan bien esplicados, es como si ya la hize, muchas gracias, Bendiciones.
Me encanta que te guste!!!