Hoy tarta leche de pájaro

Es una de las tartas rusas mas comunes y allí la llaman «Ptichie moloko», es una auténtica delicia basada en una base gruesa de bizcocho de chocolate con una mezcla que parece un poco merengue y un poco suflé, pero to ello cubierto por una deliciosa capa de chocolate.

Espero que te animes con la receta por que estoy seguro de que te va a sorprender y para bien, así que si tienes un evento o una comida familiar esta es una gran idea con la que dejar a todo el mundo con la boca abierta y chupándose los dedos.

Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro:

  • Para el bizcocho:
    • 3 Huevos L.
    • 125 gr de harina (1 taza).
    • 5 gr de levadura química o polvo para hornear (1 cucharadita).
    • 125 gr de azúcar (5/8 de taza).
    • 50 gr de cacao en polvo (1/4 de taza).
    • 30 gr de mantequilla (2 cucharadas).
  • Para el relleno o suflé de merengue:
    • 5 claras de huevo L.
    • 300 gr de azúcar glas (2 tazas).
    • 7 láminas de geletina neutra (10 gr en polvo).
    • 100 ml de agua.
  • La cobertura:
    • 100 gr de chocolate (3/4 de taza).
    • 100 gr de mantequilla (1/2 taza).
    • opcional: 30 gr de azúcar (2 cucharadas).

 

Receta paso a paso:

  1. Empieza por el bizcocho:
    1. Primero mezcla en un recipiente la harina el cacao y la levadura química.
    2. Luego bate los huevos junto con el azúcar con varillas eléctricas hasta que se forme una crema espumosa y blanquecina que haya triplicado su volumen.
    3. Agrega la mezcla de ingredientes secos a esta espumosa y mezcla bien.
    4. Ahora calienta la mantequilla y cuando la tengas licuada añade a la mezcla y remueve para que se reparta y se integre.
    5. Forra el molde a utilizar tanto en el fondo como los laterales con papel de horno, te recuerdo que estoy utilizando un molde redondo de 20 centímetros de diámetro.
    6. Preclienta el horno a 180º con calor arriba y abajo (si es posible sin ventilador) y hornea durante unos 30 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
  2. Para el relleno:
    1. Comienza batiendo las 5 claras de huevo.
    2. Cuando estén ya espumosas es el momento de ir agregando el azúcar glas poco a poco. Es decir agrega una cucharada y siempre sin dejar de batir esperas a que se integre, repitiendo hasta acabar todo el azúcar glas. Reserva en la nevera al menos 30 minutos.
    3. Coloca las láminas de gelatina en un plato con abundante agua fría para que se vayan hidratando.
    4. Pasados diez minutos calienta 100 ml de agua y deshaz en ella la gelatina ya hidratada.
    5. Cuando ya haya estado 30 minutos enfriando el merengue es el momento de sacarlo y agregar el agua con gelatina, hay que volver a batir hasta que esté bien integrado y montado , este proceso dura unos minutos.
    6. Vuelva la crema en el molde con la base de bizcocho y reserva en la nevera o refrigerador.
  3. Para la cobertura:
    1. Calienta el chocolate picado junto con la mantequilla en el microondas. Cuando se haya fundido la mantequilla saca y remueve hasta tener una crema de chocolate líquida y uniforme.
  4. Vierte este chocolate sobre tu tarta ya fría cubriendo toda la superficie de la tarta y reserva de nuevo tu deliciosa tarta leche de pájaro en la nevera hasta el momento de servir y disfrutar.

Aquí tienes también la receta en vídeo, donde vas a disfrutar viendo como lo preparo todo y os cuento mis trucos y secretos para que siempre salga perfecta:

Tarta Leche de pájaro

Tarta Leche de pájaro

Tarta leche de pájaro, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.