Coca de San juan

Hoy coca de San juan

Felicidades a todos los Juanes y Juanas, y para ese día de vuestro santo que mejor que la deliciosa y clásica Coca de San Juan, que es una especie de pan dulce tipo brioche decorada con crema pastelera y piñones. ¿A que suena delicioso?.

Te dejo la receta escrita y tambíen en vídeo, verás que es muy sencilla de seguir y os recomiendo prepararla por que queda genial esponjosa y muy rica, a veces hay recetas que parecen complicadas y luego descubres que las podemos hacer todos.¿te animas a prepararla?.

Ingredientes:

Para la crema:
- 1 Huevo L.
- 250 ml de leche (1+1/4 de taza).
- 80 gr de azúcar (2/5 de taza).
- 20 gr de Maicena (2 cucharadas).
- 10 ml de esencia de vainilla (1 cucharada).
Para la masa:
- 500 gr de harina (3+1/4 de taza).
- 120 ml de leche (3/5 de taza).
- 10 gr de levadura seca de panadería o bien 30 gr de la fresca.
- 10 gr de sal (1 cucharadita).
- 80 gr de azúcar (2/5 de taza).
- 3 huevos L.
- 85 gr de mantequilla (2/5 de taza).
50 gr de piñones para decorar (1/3 de taza).

Receta explicada paso a paso:

Comienza preparando la crema pastelera incluso la puedes hacer el día antes:
1. Ahora mezcla la vainilla con la leche y reserva.
2. En el cazo coloca el huevo y azúcar, bate bien con una lengua de repostería o una cuchara de madera hasta tener un líquido uniforme.
3. Añade la Maicena tamizando (pasar por un colador o tamiz) y remueve de nuevo hasta que se integre también.
4. Por último suma la leche con vainilla y mezcla de nuevo.
5. Coloca el cazo a fuego medio y remueve hasta tener una textura de crema que se pegue un poco a la cuchara o lengua de repostería. En ese momento apaga del fuego y reserva.
Para la masa:
1. Comienza colocando todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bol amplio. Mezcla y amasa hasta tener una textura uniforme con la que se forme una bola. Deja reposar 10 minutos.
2. Ahora suma la mitad de la mantequilla y vuelve a amasar una vez integrada la otra mitad, este proceso hasta que se forma una masa que no se pegue a las manos tarda unos minutos. Recuerda que para este paso lo mejor es tener la mantequilla a temperatura ambiente.
3. Tapa esta bola de mas en un recipiente engrasado y deja que doble su volumen puede tardar una o dos horas dependiendo de la temperatura ambiente.
4. Ahora estira la masa sobre una bandeja forrada con una silicona o un papel de horno, también puedes usar una base de silicona de las de preparar brazos de gitano, Este proceso lleva unos minutos por que al estirar la masa tiende a encogerse así que hay que estirarla espera unos segundos a que encoja y volver a estirar. Al final tendrás una mas rectangular de un centímetro de grosor.
5. Luego realiza cortes suaves con un cuchillo para hacer la forma de rejilla.
6. Coloca la crema pastelera en una manga con una boquilla rizada no muy grande y coloca un cordón de crema por esas rallas que acabamos de colocar con el cuchillo.
7. Finalmente rellena los huecos con unos pocos piñones (es mejor si los has tenido un buen rato sumergidos en agua para que estén mas blandos). Deja que crezca otra vez mas hasta doblar su volumen.
8. Precalienta el horno a 190º y hornea hasta que veas la superficie dorada, tarda entre 25 y 35 minutos en estar lista esta deliciosa coca de San Juan.

TRUCO: si los levados en tu casa van muy lentos un truco para que se acelere es poner el horno a solamente 30º y dejar que leve o crezca dentro así será mucho mas veloz pero acuérdate solo a 30 grados si lo subes mas la levadura se muere.

Y aquí está el divertido e la receta el cual espero que te guste tanto como ami, aprende con mis trucos y consejos y siempre te quedara de lujo: