Hoy un delicioso tiramisú de te matcha

Vamos a preparar un pastel o tarta de queso Mascarpone, una textura de crema deliciosa con dos capas de fino bizcocho dentro, una especie de tiramisú pero el amargor del cacao en este caso nos lo aporta el te en polvo. Si no consigues esta variedad de té puedes utilizar cualquier otro siempre que vaya en polvo o lo pulverices.

Como siempre te dejo la receta detallando todo su paso a paso y un divertido vídeo explicativo donde te cuento todos los trucos para que te salga espectacular¿te apetece ponerte manos a la obra con nosotros?.

Ingredientes molde de 20 centímetros de diámetro:

  • Para el bizcocho:
    • 2 huevos L.
    • 60 gr de azúcar (1/3 de taza).
    • 80 gr de harina (3/5 de taza).
    • 25 gr de maicena (2 cucharadas).
    • 7 gr de té Matcha u otro tipo de té (1 cucharadita).
    • 25 ml de leche (2 cucharadas).
    • 25 gr de mantequilla (3 cucharadas).
  • Para la crema de relleno:
    • 30 ml de leche (3 cucharadas).
    • 3 láminas de gelatina neutra o bien 2 gramos en polvo o grenetina.
    • 3 yemas de huevo.
    • 250 gr de queso mascarpone (1+1/4 de taza).
    • 30 gr de azúcar (2 cucharadas), tres veces para hacer un total de 90 gramos o 6 cucharadas.
    • 200 ml de nata, doble crema o crema de leche (1 taza).
    • 2 claras de huevo.
  • Té matcha para espolvorear y decorar.

 

Receta paso a paso:

  1. Empieza por el bizcocho:
    1. Comienza calentando la leche junto con la mantequilla en un cazo a fuego medio y removiendo hasta que se una en un líquido uniforme. Luego reserva para que vaya templando.
    2. Bate las claras de los huevos y a la mitad del montado agrega el azúcar, sigue batiendo hasta que estén bien montadas.
    3. Luego le sumas las dos yemas y bates despacito hasta que se integren.
    4. Tamiza encima tanto la harina como la maicena y el té matcha, mezcla con movimientos suaves y envolventes.
    5. Coge dos cucharadas de la mezcla y añade a la de leche con mantequilla remueve para que se disuelva y la temperatura se iguale un poco ahora mezcla el resultado con toda la crema, también con movimientos suaves y envolventes hasta tener una textura uniforme.
    6. Forra los moldes a utilizar con papel de horno en mi caso uno de 20 cm y uno de panetone de unos 12 cm.
    7. Reparte la crema en ellos para que quede una capa uniforme y de igual grosor en ambos.
    8. Precalienta el horno a 180º y hornea hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio en mi caso unos 12 minutos.
  2. El relleno:
    1. Comienza colocando las láminas de gelatina en un plato con agua fría para que se hidraten.
    2. Ahora bate las claras a punto de nieve a mitad de l proceso y sin parar de batir le añades 30 gramos de azúcar.
    3. Monta también la nata y a la mitad del proceso también le agregas 30 gramos de azúcar.
    4. Calienta la leche al microondas y agrega la gelatina, remueve para que se disuelva.
    5. Ahora bate en otro recipiente las yemas junto con el azúcar hasta tener un color blanquecino y coloca a un fuego suave al baño maría sin parar de remover agrega la mezcla de leche y gelatina.
    6. Una evz mezclado agrega el queso y remueve para que se disuelva también.
    7. Suma a esta mezcla la nata poco a poco para que se integre.
    8. Agrega también las claras montadas y también la sumas con movimientos suaves y envolventes hasta tener una crema homogénea.
  3. El montaje:
    1. Da la vuelta al bizcocho grande para que nos quede la capa inferior hacia arriba y coloca en el molde de nuevo, forra con papel de acetato (papel plástico) para que así el acabado final sea mejor.
    2. Rellena con la mitad de la crema del relleno y coloca encima el otro disco de bizcocho dado la vuelta.
    3. Cubre con el resto de la crema y reserva en la nevera o refrigerador durante al menos 4 horas.
    4. Espolvorea te mátcha por encima antes de desmoldar y presentar tu exquisito tiramisú de té matcha.

Y aquí tienes el esperado vídeo donde te muestro cada paso y mis trucos par aque siempre te salga perfecto:

Tiramisú de Té Matcha

Tiramisú de Té Matcha

Tiramisú de te matcha, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.