Hoy una tarta rosas de fresa

La receta perfecta para el cumple de alguien especial. Se trata de una tarta deliciosa compuesta por un gran bizcocho empapado con un suave almíbar de vainilla y con una crema de mantequilla, queso y fresa que está deliciosa.

Como siempre te voy a dar la receta donde explico cada paso para que puedas prepararla en tu casa, esto lo hago tanto escrito como en un divertido vídeo. En este caso veréis como se realiza la tarta y lo que es igual de importante hoy , la decoración. Como verás no es difícil pero el resultado es llamativo y espectacular. !Vamos a por ello!.

Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro:

  • Para el bizcocho:
    • 6 Huevos tamaño L.
    • 240 gr de azúcar (1+1/4 de taza).
    • 375 de harina (2+3/4 de taza).
    • 15 de levadura química o polvo para hornear (1 sobre).
    • 95 gr de mantequilla (1/2 taza).
    • 45 ml de leche (1/4 de taza).
  • Para el almíbar:
    • 100 gr de azúcar.
    • 100 ml de agua.
    • 10 ml de esencia de vainilla (1 cucharada).
  • Para la crema del relleno y cobertura:
    • 600 gr de queso de untar (3 tazas).
    • 250 gr de mantequilla (1+1/3 de taza).
    • 250 gr de azúcar glas. (1+3/4 de taza).
    • 300 gr de mermelada (1 bote).
    • 10 ml de esencia de vainilla.

 

Receta explicado el paso a paso y su decoración:

  1. Comienza con el bizcocho:
    1. Lo primero coloca los huevos junto con el azúcar en un recipiente amplio, bate con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta tener una crema espumosa que haya triplicar su volumen.
    2. Ahora suma la leche y la mantequilla (licuada calentando un poco en el microondas), vuelve a batir para que se integre.
    3. Agrega tamizando (a través de un colador o tamiz) la harina y la levadura química al bol de la mezcla. Bate a baja velocidad para que se reparta y se integre perfectamente.
    4. Prepara el molde (en mi caso uno redondo de 22 cm)  a utilizar forrando con papel sulfurado, vegetal o de horno.
    5. Rellena el molde con la crema.
    6. Finalmente precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo ,si es posible sin ventilador, y hornea hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, en mi caso ha tardado 45 minutos.
    7. Para desmoldar hay que esperar que esté bien frío.
  2. El almíbar:
    1. Coloca en un recipiente a fuego medio, el azúcar, agua y vainilla.
    2. Deja que rompa a hervir y al disolverse el azúcar aparta del fuego y deja que vaya enfriando.
  3. El relleno:
    1. Comienza batiendo bien la mantequilla junto al azúcar glas.
    2. Cuando la textura sea cremosa le añades el queso bien frío junto con la esencia de vainilla y la mermelada.
    3. Bate durante 5 minutos hasta tener una textura densa y uniforme.
    4. Coloca en una manga pastelera con la boquilla rizada y reserva en la nevera o refrigerador al menos una hora.
  4. El montaje de nuestra tarta:
    1. Lo primero quita el abombamiento que pueda tener nuestro bizcocho y divídelo en dos discos de igual grosor.
    2. Coloca un poco de la crema en el plato de presentación y sobre el la parte de arriba de nuestro bizcocho dado la vuelta.
    3. Unta este disco de bizcocho con almíbar y cubre de crema.
    4. Coloca el otro disco también dado la vuelta sobre la crema y moja de nuevo con almíbar.
    5. Cubre tanto la superficie como los laterales d la tarta con una capa fina de crema y alisa con una espátula o lengua de repostería. Reserva durante media hora en la nevera para que endurezca.
    6. Ahora recubre tanto la superficie con los laterales con rosas de crema gracias a nuestra manga, el truco es empezar colocando la manga en vertical y presionando suavemente, una vez que enmpieza a lsair la crema hacer una espiral alrededor del punto donde empezamos nuestra rosa, y finalmente levantar la manta cuando este completada.
    7. Rellena los huecos que te queden con mas picos de crema y finalmente coloca opcionalmente unas perlas de azúcar en el centro de las rosas para darle un toque extra.
    8. Reserva en la nevera o refrigerador tu deliciosa tarta rosas de fresa hasta el momento de disfrutarla.

He aquí el prometido vídeo donde preparo este delicioso pastel ideal para un cumpleaños, seguro que te gusta tanto como a mi:

Tarta rosas de fresa receta

Tarta rosas de fresa receta

Tarta rosas de fresa receta

Tarta rosas de fresa receta

Tarta rosas de fresa, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.