Hoy una exquisita pavlova de frutos rojos

Hoy una tarta o pastel diferente, en vez de bizcocho las capas las hacen unos deliciosos merengues dulces, y entre capas crema batida con frutos rojos o fresas por el medio coronada por un coulis o sipore de fresa y frutos rojos. ¿A que suena bien?.

Seguro que este postre te enamora así que atento a la receta, que está explicada paso a paso y también en un divertido vídeo donde te explico todos los datos y trucos para que siempre te quede perfecto.

Ingredientes:

  • Para el merengue:
    • 8 claras de huevo tamaño L.
    • 540 gr de azúcar glas (4 tazas).
    • 30 gr de maicena o harina refinada de maíz (2 cucharadas).
    • 10 ml de vinagre de vino blanco (1 cucharada).
    • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 400 ml de nata,doble crema o crema de leche (2 tazas).
    • 200 gr de queso de untar (1 taza).
    • 45 gr de azúcar glas (1/3 de taza).
    • 200 gr de frutos rojos o bien fresas picadas (1+1/2 tazas).
  • Para el coulis o sirope:
    • 70 gr de azúcar (1/3 de taza).
    • 10 ml de esencia de vainilla (1 cucharada).
    • 15 gr de maicena (1 cucharada).
    • 10 ml de vinagre de vino blanco (1 cucharada).
    • 275 gr de fresas picadas o frutos rojos (2 tazas).
  • Frutos rojos para decorar.

 

Receta paso a paso:

  1. Empieza por el merengue:
    1. Lo primero tamiza el azúcar glas junto con la maicena en un recipiente , remueve y reserva.
    2. Ahora coloca las claras junto con la pizca de sal en el recipiente donde vayas a batir, si puedes utiliza varillas eléctricas para ir montando las claras.
    3. Cuando veas que se va poniendo espumoso vete añadiendo la mezcla de azúcar glas con maicena poco a poco. Ese decir sin dejar de batir agregas una cucharada espera a que se integre y agregas la siguiente hasta acabar así con toda la mezcla.
    4. Luego le añades el vinagre y deja que monte del todo, tendrá una textura cremosa pero que forma picos que se mantienen.
    5. Ahora dibuja 3 círculos de unos 16 cm en el papel de horno y dale la vuelta al mismo. Rellena esos círculos que veras a través del papel con mas o menos la misma cantidad de crema en los tres.
    6. Precalienta el hornoa  130º y hornea durante una hora tras esto apaga el horno y abre una rendija para que se valla enfriando despacio.
  2. El Coulis o sirope de fresa o frutos rojos:
    1. Coloca la fruta picada en un cazo a fuego medio-alto, agrega el azúcar y la misma cantidad en agua, suma la vainilla y vinagre. Remueve.
    2. Mientras se calienta disuelve la maicena en un tercio de taza de agua y suma esta mezcla a la crema de frutas una vez que la veas caliente.
    3. Baja el fuego a nivel medio y cocina durante otros 5 minutos. Luego puedes meterle batidora de mano para que quede un líquido uniforme.
  3. El relleno de crema montada:
    1. Coloca el queso (bien frío) junto al azúcar glas en un recipiente donde podemos batir con varillas eléctricas.
    2. Cuanto la mezcla esté cremosa le agregas la nata y sigues batiendo hasta tener una textura totalmente montada.
  4. El montaje:
    1. Coloca en el plato de presentacion el primero de los discos de merengue. Cubre con una capa de crema y unas cuantas de frutas picada (bien fresas o frutos rojos).
    2. Cubre con otro disco y a este también le colocas crema y frutas.
    3. Con el tercero lo mismo lo colocamos le ponemos la capa de crema y de frutas. Pero además le añadimos coulis o sirope suficiente como para bañar toda la superficie y que nos caigan gotas por los laterales, dale un toque mas excepcional colocando unos cuantos frutos rojos por encima y un poco de azúcar glas tamizado para que tu pavlova de frutos rojos se se vea aún mas espectacular.

Aquí tienes también el divertido vídeo de la receta donde me ves preparar este postre y disfrutar con mis trucos, ¡vamos a por ello!:

Pavlova de frutos rojos receta casera facil deliciosa

Pavlova de frutos rojos receta casera facil deliciosa

Pavlova de frutos rojos, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.