Turrón de yema tostada

Hoy un delicioso turrón de yema tostada

En fiestas lo que no puede fallar son los dulces, y hoy vamos a disfrutar de un casero y delicioso turrón hecho por nosotros mismos.

La yema y borde crujiente tostado combina a la perfección haciendo de este turrón una auténtica delicia, espero que os guste y que te apetezca entrar a la cocicna y ponerte manos a la obra con nosotros. mientras tanto no se me olvida desearte: ¡felices fiestas!.

Ingredientes:

200 gr de almendra molida (1+1/2 tazas).
5 Yemas de huevo L.
10 ml de zumo de limón.
200 gr de azúcar glas (1+1/4 taza).
60 ml de agua (1/3 de taza).
Opcional: cucharadita de canela unos 3 gr.
Para decorar: 1 yema y azúcar glas.

Receta explicada paso a paso:

Empieza colocando en un recipiente amplio la almendra molida junto con la canela y las yemas de huevo. Remueve bien y amasa hasta obtener una masa compacta.
Ahora coloca un recipiente a fuego medio, y en el coloca el agua y el azúcar glas. Remueve hasta que se vaya formando un almíbar.
Cuando veas que el color es transparente pero un poco dorado y con muchas burbujas aparta del fuego, si tienes un termómetro será cuando sume 114 grados.
Vierte este almíbar en la masa y remueve aplastando hasta que se cree una pasta uniforme.
Forra un molde con papel abundante papel de horno y coloca la masa en el. Aplasta con las manos bien limpias o una lengua de repostería hasta tener una capa totalmente lisa.
Dobla el papel sobrante para cubrir todo el turrón y coloca encima peso, reserva en un lugar fresco durante al menos doce horas.
Después desmolda el turrón. Bate una yema y pinta la superficie y los laterales con ella.
Espolvorea con azúcar glas y precalienta el horno a 190º. Una vez caliente hornea durante 5 minutos.
Luego con un soplete puedes retocar la caracterización y repetir la operación por la otra cara de tu turrón.
Deja enfriar antes de poder disfrutar de tu delicioso turrón de yema tostada casero y delicioso.

Aquí tienes el divertido vídeo navideño donde preparo este postre y que espero que te guste además de aprender a prepararlo y contarte todos mis trucos: