El panquemao o panquemado se trata de un pan dulce típico de la pascua en la zona Valenciana.
Los dulces en semana santa y Pascua son parte te la tradición, y este es uno bastante rico y fácild e preparar. Al estilo de de los roscones de reyes o panes de leche, esta especie de boya va perfecta con tu café o chocolate.
Como siempre te dejo la receta detallando cada paso por escrito y también explicándolos todos en un divertido vídeo que espero que te guste.
Ingredientes:
- 550 gr de de harina.
- 2 huevos L.
- 140 gr de azúcar.
- 80 ml de aceite suave.
- 50 gr de levadura fresca.
- 80 ml de leche
- La ralladura de un limón y de una naranja.
- 10 ml de licor.
- 1 pizca de sal
- Para decorar un huevo y azúcar.
Receta paso a paso:
- Lo primero es desmenuzar la levadura fresca en la leche y remover bien para que se disuelva totalmente, es más sencillo en leche templada. Reserva.
- Ahora en un bol bate los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen y te quede una mezcla esponjosa y blanquecina.
- Agrega la ralladura de limón y de la naranja, el aceite. el licor y la sal. Bate unos segundos para que se reparta.
- Después suma la leche con al levadura disuelta. Y vuelve a mezclar bien.
- Suma ahora la harina y con ayuda de una cuchara de madera o lengua de repostería lo mezclas. Verás que se va formando una masa.
- Amasa durante 5 minutos a mano. Se te tiene que formar una mas que se despegue fácil del as manos. Tapa y reserva hasta que doble su volumen. Depende de la temperatura de tu cocina pero suele tardar al menos dos horas.
- Una vez doblado su volumen tova darle un amasado suave de un minuto y colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una silicona. Y tienes que dejar que crezca por segunda vez hasta volver a doblar su volumen (otras dos horas).
- Pasado el tiempo y ya crecido le haces con un cuchillo un corte por encima en forma de cruz y lo pintas con huevo batido.
- Moja 3 cucharadas de azúcar con media cucharada de agua y remueve para que quede el azúcar pastoso. cubre el pan untado en huevo con este azúcar.
- Precalienta el horno a 190º y hornea durante 35 tu delicioso panquemao o panquemado. Para que estéticamente te quede perfecto controla de vez en cuando y cuando veas que esta dorado tapa con un papel de aluminio y sigue horneando.
Aquí tienes el divertido vídeo de la receta que espero que te guste tanto como a nosotros, ¿te atreves esta pascua?:
Panquemao o panquemado casero. Recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.
Pelayo, termino de hacer la receta, con amasadora de mesa, y he respetado cantidades de ingredientes, tiempos, cocción…..TODO. Salió bonito de forma y color, pero la masa dura y apelmazada…..Podrías tratar de ayudarme donde he fallado? Mi email es 333RAFA333@gmail.com Tu ayuda es importantisima para mí…..ya que estoy muy enfermo y tu canal me hace olvidarme algo de ella….. Venga , espero porfa 🙏 que me contactes y /o respondas… Un gran abrazo 🤗