Hoy a deliciosa tarta balón de fútbol

El peligro de preguntarle a un niño de que quiere su tarta de cumpleaños es que no sabes que puede responder, y a veces en vez de contestar de chocolate o de fresa te dicen cosas como «de fútbol» en ese caso tienes que poner la imaginación a funcionar y en mi caso se me ocurre esta versión¿ que te parece?.

Lo bueno es que queda muy divertida y al ser mousse estilo charlota queda muy jugosa y deliciosa así que te la recomiendo para un día especial, los dejaras con la boca abierta y pasarás un gran rato. ¿te atreves a ver como se hace?.

Ingredientes:

• Para las dos planchas de bizcocho:

  • 8 Huevos L.
  • 200 gr de azúcar.
  • 250 gr de harina.
  • 5 gr de levadura química o polvo para hornear.
  • 10 ml de leche.
  • 30 gr de cacao en polvo.

• Para empapar el bizcocho un almíbar suave:

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • Opcional: vainilla líquida incolora.

• Para la mousse de chocolate:

  • 500 ml de nata para montar o crema de leche.
  • 250 gr de chocolate de cobertura.
  • 3 claras de huevo.
  • 6 láminas de gelatina ( 1 sobre en polvo).
  • 150 ml de leche.
  • 50 gr de azúcar.

• Para decorar (el cesped):

  • 200 gr de queso de untar.
  • 200 gr de azúcar glas.
  • Colorante verde.
  • Opcional: vainilla líquida incolora.

Receta paso a paso:

1. Empieza preparando los bizcochos:

   1. Separa las yemas de las claras de los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reserva.
   2. Bate ahora las temas junto con el azúcar durante mas de 5 a 10 minutos para que se blanqueen y se forme una especie de crema.
   3. Luego en otro recipiente tamiza la harina y la levadura. Mezcla con una cuchara para que se repartan bien ambos productos.
   4. Añade las claras montadas a la crema de yema y azúcar con movimientos envolventes y suaves.
   5. Una vez mezclado agrega la mezcla de harina también con movimientos envolventes y suaves hasta que se integre perfectamente.
   6. Vuelca la mitad de la masa en una bandeja forrada con un papel de horno, y estira para que quede un rectángulo fino de al menos 45 cm por 30 cm.
   7. Precalienta el horno a 180º y hornea durante 12 minutos. Luego saca y deja enfriar.
   8. Mientras se hornea prepara el bizcocho de chocolate, para lo cual tamiza el cacao sobre la mitad de la crema que tenemos. Añade también 10 ml de leche y mezcla con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea. Vuelca sobre una bandeja forrada con un papel de horno y estira la masa  también.
   9. Con el horno a 180º hornea también 12 minutos y luego lo sacas y dejas reposar.

2. Ahora el almíbar de empapar el bizcocho:

   1. Coloca en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua y la vainilla.
   2. Una vez que rompe a hervir deja cocinar durante un minuto y aparta del fuego.

3. Prepara la mousse de chocolate:

   1. Lo primero coloca las láminas de gelatina en un plato con agua fría para que se vaya hidratando.
   2. Luego toca montar las claras apunto de nieve, es bueno agregar 25 gr de azúcar a la mitad del montaje. Reserva en la nevera o refrigerador.
   3. La misma operación la preparas con la nata montándola y a la mitad del proceso agregamos 25 gra de azúcar y seguimos batiendo hasta que este firme. Reserva en la nevera o refrigerador.
   4. Derrite el chocolate hasta que esté totalmente líquido para lo cual puedes utilizar el microondas a intervalos cortos o bien un baño maría. Te recuerdo que es mucho más fácil con el chocolate bien picado.
   5. Calienta 100 ml de leche (sin que llegue a hervir) y deshaz en ella la gelatina ya hidratada.
   6. Mezcla esta mezcla de leche con el chocolate y remueve hasta tener un líquido uniforme. Y espera unos minutos para que se entibie.
   7. A esta mezcla de chocolate le añades dos cucharadas de la nata montada y mezcla para igualar temperaturas.
   8. Luego vuelcas esa mezcla de chocolate con la nata, es mejor hacerlo de poco en poco y con movimientos suaves y envolventes para asegurarnos que quede esponjosa.
   9. Por ultimo añade las claras montadas también de poco en poco y con movimientos suaves hasta tenerlo todo integrado. Reserva en la nevera o refrigerador.

4. Para el césped de decoración:

   1. En un recipiente coloca el queso azúcar glas y vainilla incolora, bate bien hasta tener una crema lisa.
   2. Añade entonces colorante y bate hasta que coja el color, repite la operación para tener el color en el tono que te guste.
   3. Reserva en la nevera metido en una manga pastelera con boquilla rizada.

5. Montaje de la tarta:

   1. Corta un círculo del bizcocho de chocolate correspondiente al tamaño del bol semiesférico a utilizar en nuestra tarta.
   2. Del bizcocho de chocolate corta 5 pentágonos de 5 cm de lado. Y del blanco 10 hexágonos también de 5 cm de lado.
   3. Forra el molde semiesférico con papel film, coloca en el medio de la base un pentágono de bizcocho de chocolate y sobre sus lados 5 hexágonos del otro bizcocho así vas montando los lados de tu balón.
   4. Moja bien toda esa pared de bizcochos que has preparado con abundante almibar.
   5. Rellena con la mousse y tapa con el círculo de bizcocho de chocolate preparado. Si te sobra bizcocho por los lados corta antes a la altura de la mousse.
   6. Finalmente moja esta tapa de bizcocho con el almíbar que te quede y reserva en la nevera o refrigerador durante al menos 4 horas.
   7. Desmolda entonces tu tarta sobre el plato a utilizar para presentarla y con ayuda de la manga haz el decorativo césped, la técnica es sencilla, coloca la manga en posición vertical aprieta levemente suelta y mueve hacia arriba rapido eso creara un pico, repite hasta llenar el plato y así tener tu tarta balón de fútbol decorada con césped y perfecta para disfrutar.

Nota: se mantiene perfectamente en la nevera o refrigerador de un día para otro.

Como siempre te dejo aquí un divertido vídeo donde ves como la preparo y si ha tenido éxito, espero que te guste tanto como a mi:

Tarta balón de fútbol, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.