Hoy una de las preferidas de mi padre: Tarta milhojas

Espero que te guste tanto como a el. Se trata el típico pastel en formato tarta, varias capas de crujiente hojaldre con relleno de crema pastelera y cremoso merengue.

Como siempre te dejo la receta detallada paso a paso por escrito y el divertido vídeo paso a poso.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre.

• Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche.
  • 75 gr de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 50 gr de maicena.
  • La piel de un limón.

• Para el merengue cremoso:

  • 400 gr de azúcar.
  • 4 claras de huevo.
• Azúcar glas para decorar.

Receta detallada paso a paso:

1. Empieza preparando la crema pastelera:

   1. Coloca la leche junto con la piel de limón en un cazo a fuego medio. Una vez que empiece a hervir aparta del fuego.
   2. Después en otro recipiente coloca las yemas, junto al azúcar y maicena. bate hasta tener una pasta uniforme.
   3. Agrega la leche colada a esta pasta. Remueve para que se integre.
   4. Esta mezcla la colocas en un cazo a fuego medio. Cocina sin dejar de remover hasta que la crema coja la densidad de crema pastelera.
   5. Aparta del fuego y cubre con un papel film tocando directamente la crema.

2. Prepara el hojaldre:

   1. Corta a la mitad las láminas para tener 4 largas tiras de hojaldre. Coloca en una bandeja forrada con un papel de horno.
   2. Luego opcionalmente puedes pintar con aceite y espolvorear algo de azúcar por encima.
   3. Ahora pincha bien con un tenedor el hojaldre para que no se hinche en el horno.
   4. Precalienta el horno a 200º y hornea hasta que se ponga dorado. Deja que enfríen mientras preparar el resto de la receta.

3. El merengue cremoso:

   1. Coloca en un cazo a fuego medio-alto un vaso de agua junto con el azúcar.
   2. Cuando tengamos un almíbar un poco denso lo apartamos del fuego para que vaya templando.
   3. Ahora monta las claras con ayuda de unas varillas eléctricas.
   4. Cuando veamos que las claras empiezan a montarse ese es el momento de que agregues el almíbar. Hazlo en forma de hilo, es decir poco a poco sin dejar de batir hasta que se integre totalmente.

4. El montaje de la tarta:

   1. Primero coloca una de las capas de hojaldre sobre el plato de presentación.
   2. Luego cubre con la crema pastelera y alisa para tener una capa de un grosor uniforme.
   3. Después tapa con otro rectángulo de hojaldre. Coloca encima una capa generosa de merengue (puedes utilizar una manga pastelera).
   4. Finalmente corona con la otra capa de hojaldre. Presiona levemente y decora tu tarta milhojas con azúcar glas.

Aquí te dejo también el divertido vídeo explicando todo paso a paso y algunos trucos extra:

Tarta milhojas

Tarta milhojas, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.