Tronco de Navidad

Dulce navideño: Tronco de Navidad

Disfruta estas fiestas con un postre divertido y delicioso. Un brazo de gitano relleno con una crema de turrón y con su cobertura de crema de chocolate. Simplemente espectacular.

Te dejo como siempre la receta detallada paso a paso y un vídeo explicativo de la elaboración donde me veis divertirme y preparar este delicioso postre con una textura delicada y un sabor intenso. ¡Vamos a por ello!.

Ingredientes:

Para la crema:
- 500 ml de leche.
- 10 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- 200 gr de turrón.
- 40 gr de Maicena.
- 1 pizca de sal.
Para el bizcocho:
- 100 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.
- 3 huevos.
Para el almíbar:
- 150 ml de agua.
- 150 gr de azúcar.
- 1 chorro de licor.
Para la cobertura o crema de chocolate:
- 100 ml de nata
- 100 gr de chocolate negro.

Receta:

Empieza preparando la crema de turrón:
- Pica el turrón en dados pequeños.
- En una pequeña cazuela o cazo coloca la leche templada junto con la maicena, remueve hasta que se deshaga totalmente.
- Agrega el azúcar, sal, huevos y turrón. Ponlo a fuego medio y remueve sin parar hasta que coja consistencia de crema. Cuando haya espesado apartamos del fuego.
- Tapa con un papel film que toque directamente la crema y reserva al menos dos horas en la nevera aunque puedes prepararla de un día para otro.
El bizcocho:
- Separa las yemas de las claras de los huevos. Y monta bien las claras. Reserva.
- Bate las yemas junto con el azúcar hasta que se forme una crema espumosa y blanquecina.
- Suma a esta crema de yema la harina tamizándola, mezcla bien se formara una pasta densa.
- Junta esta pasta densa con las claras de huevo y realiza movimientos envolventes hasta que se vayan fundiendo en una crema única y liquida. Tardarás unos minutos.
- Vuelca esta crema en una bandeja forrada con un papel de horno, estira la crema de manera que nos quede un rectángulo fino de crema.
- Precalienta el horno a 180º y hornea durante 10 minutos, notarás que está listo por que las esquinas se empiezan a dorar.
Mientras se hornea prepara un almíbar:
- En un cazo a fuego medio alto coloca, el agua azúcar y licor.
- Cuando comience a hervir deja cocinarse durante 5 minutos más. Aparta del fuego y reserva.
- Ala vez prepara una crema de chocolate:
- Calienta la nata en el microondas y vierte sobre el chocolate picado.
- Remueve hasta que se forme una crema de chocolate uniforme, si no se deshace totalmente pese a remover unos minutos , dale otro toque al microondas para que se caliente un poco más.
El montaje:
- Nada mas sacar el bizcocho del horno le colocas otro papel de horno por encima.Presiona suavemente para que se pegue.
- Dale la vuelta y retira el papel que había estado dentro del horno.
- Pinta toda la superficie con almíbar para que se moje un poco (te sobrará bastante liquido es normal).
- Cubre con la crema de manera que nos quede una capa uniforme de menos de 0,5 cm de grosor.
- Ahora toca enrollarlo, hazlo por el lado largo del rectángulo y ayudándote del papel de horno. Lo fácil es enrollar un poco, presionar para darle forma al rulo, retirar esa parte de papel y seguir enrollando.
- Corta un extremo pequeño y colócalo a un lado a modo de tronco.
- Vierte crema de chocolate por encima, y retira el excedente que nos quede. Reserva en la nevera unos minutos.
- Con un cuchillo retira los bordes ( como se ve en el vídeo) para dejar una presentación perfecta. Y luego con un tenedor pinta unas líneas por encima para darle el toque rústico. Reserva en al nevera al menos otra hora antes de servir nuestro tronco de Navidad.