Una jugosa tarta de almendra.
El resultado es totalmente de confitería crujiente por afuera y jugosa por dentro, un sabor equilibrado e intenso y lo más importante con ese toque que solo la auténtica pastelería casera logra.
Si os gusta la almendra os va a encantar este postre, os animo a prepararla por que ademas es muy fácil y siempre te queda perfecta, así que disfrutar de la receta y del vídeo donde me veis en la cocina preparándola. ¡Vamos a por ello!.
Ingredientes:
- 250 gr de almendra molida.
- 100 gr de almendra laminada.
- 2 huevos.
- 250 gr de azúcar.
- 1 lámina de hojaldre.
- Crema pastelera:
- 33 gr de azúcar.
- 1 huevo.
- 15 gr de Maicena (harina refinada de maíz).
- 160 ml de leche.
- Opcional: 1 cucharada de esencia de vainilla.
El paso a paso de la receta:
- Preparamos el molde y la base:
- Forramos el molde con un papel de horno o bien lo untamos con mantequilla.
- Coloca el hojaldre en el molde cubriendo todo el fondo y los laterales hasta ocupar 3 cm de altura, lo más sencillo es cortar el hojaldre antes para tener la forma del fondo del molde y luego tiras para cubrir los laterales.
- Pincha con un tenedor el hojaldre tanto el fondo como los laterales esto evita que en el horno se hinche demasiado.
- Ahora preparamos la crema pastelera:
- Coloca el huevo junto con los 33 gr de azúcar, la maicena, la leche y la esencia de vainilla, en un cazo.
- Remueve y ponlo a fuego medio sin parar de remover hasta que se vaya formando una crema. Y reserva.
- Vamos a por el relleno:
- Bate dos huevos con los 250 gr de azúcar hasta tener una crema homogénea y espumosa.
- Agrega la almendra molida, es mejor si lo haces de tres veces es decir sumarle parte remover hasta que se integre y volver a repetir dos veces mas.
- Ahora le sumas la crema pastelera y remueve hasta que se forme una crema homogénea.
- Corta el sobrante de hojaldre que nos quede por encima de la crema y cubre con la almendra laminada la superficie de la tarta.
- Al horno:
- Precalienta el horno a 210º.
- Coloca la tarta dentro durante 40 minutos.
- Deja enfriar antes de servir nuestra deliciosa tarta de almendra.
Nota: la tarta está aún mas rica de un día para otro.
Aquí tienes el vídeo de la receta, espero que lo pases genial y disfrutes como yo:
Tarta de almendra
Tarta de almendra, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.
