Uno de los mejores postres: Tarta dulce de leche

Si os gusta el dulce de leche esta tarta la tenéis que probar, el jugoso bizcocho aromatizado combina perfectamente con el espectacular sabor del dulce para darte una alegría especial.

Se nota que a mi me encanta, pero es que estoy convencido que si la haces vas a pensar lo mismo. Hace tiempo so mostré como hacer dulce de leche casero, podéis utilizar uno casero o comprarlo  en cualquier caso disfrutar de la receta , !vamos a por ello!.

Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
    • 200 gr de harina.
    • 3 huevos.
    • 200 de azúcar.
    • 200 de aceite suave.
    • 4 gr de levadura en polvo o polvo para hornear.
    • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • Para el almíbar:
    • 50 gr de azúcar.
    • 50 ml de agua.
    • 1 cucharada de dulce de leche.
  • Para la crema del relleno y cobertura:
    • 400 gr de azúcar glas.
    • 200 gr de mantequilla.
    • 200 gr de queso de untar.
    • 180 gr de dulce de leche.

 

Receta paso a paso de esta super-tarta:

  1. Empezamos por el bizcocho:
    • En un recipiente tamizamos la harina junto con la levadura y removemos para que se reparta.
    • Batimos muy bien los huevos para que quede una crema espumosa que doble su volumen.
    • A este huevo batido le añadimos el aceite, una cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar. Batimos un par de minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
    • Agregamos la mezcla de harina del principio y removemos hasta que se una perfectamente y veamos una textura uniforme.
    • Pasamos a otro recipiente la crema y la pesamos a mi me han salido algo mas de 750 gr. Como quiero hacer tres capas lo vamos a dividir en porciones de 250 gr.
    • Forramos con un papel de horno o sulfurado un molde de unos 20 cm de diámetro, le añadimos esos 250 gr de masa, y movemos para que la masa se reparta uniformemente.
    • Con el horno precalentado a 165º colocamos el molde dentro, y 22 minutos mas o menos lo tendremos dorado y perfecto. Dejamos que temple unos minutos y desmoldamos.
    • Repetimos la operación otras dos veces para tener tres bizcochos.
  2. Para el almíbar de dulce de leche:
    • En un cazo a fuego medio colocamos el azúcar agua y dulce de leche.
    • Esperamos a que rompa a hervir entonces esperamos otro minuto y apartamos del fuego para que vaya enfriando.
  3. Para la crema de cobertura y relleno:
    • Batimos bien la mantequilla hasta que nos quede una crema ( es más fácil si está a temperatura ambiente).
    • Añadimos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir hasta integrarlo todo.
    • Agregamos el queso y el dulce de leche, volvemos a batir para que se unan todos los ingredientes.
  4. El montaje de esta deliciosa tarta:
    • Colocamos el primer bizcocho en el plato de presentar.
    • Lo mojamos con almíbar. Y sobre ello una fina capa de la crema.
    • Tapamos con otro bizcocho el cual también mojamos y untamos con otra capa de crema.
    • El tercer bizcocho se coloca encima también se moja y se cubre con crema.
    • También untamos con la crema los laterales de la tarta. Mi recomendación es dejar por afuera una capa fina sin currárnoslo mucho dejarla en la nevera media hora y luego sacar y con algo mas de crema retocar hasta que nos quede bonita esta deliciosa tarta de dulce de leche.

Trucos: con la crema que nos sobra podemos hacerle una bonita decoración y podemos pintar un poco de la crema con algo de cacao para hacer contraste de colores.

Todos estos trucos los utilizo en la receta durante el vídeo que podéis ver aquí espero que os guste mucho y lo pasemos genial todos, ¡a disfrutarlo!:

Tarta dulce de leche

Tarta dulce de leche

Tarta dulce de leche, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.